Zutaten:

400g Vollkornnudeln
1 Zwiebel
1 EL Butter/Margarine
700g rote Bete grob geraspelt
200ml Schlagsahne
je 1 TL Kümmel Koriander und Majoran 150g Emmentaler gerieben
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen. Die gehackte Zwiebel in Butter oder Margarine glasig dünsten. Rote Bete und Sahne zugeben und fünf Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Koriander und Majoran würzen. Das Gemüse mit den Nudeln mischen und in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem Käse bestreuen und bei 180-200° etwa 40 Minuten goldbraun überbacken. Tipp: Verwenden Sie das Grün der roten Bete fein geschnitten in einem bunten Salat

Copyright: Ökokiste e.V.

Zutaten:

ca. 300 g Putenschnitzel
1 Zucchini
Meersalz
Pfeffer
Rosmarinzweige
Knoblauchzehen
Öl
verschiedene Salate
verschiedene Kräuter
Kresse
Schlangengurke
Rettich 

Zubereitung:

Putenbrustfilet im Kühlschrank auftauen lassen. Abspülen, abtupfen, in kleinere Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini längs in feine Scheiben schneiden und salzen. Jeweils ein Fleischstückchen in eine Zucchinischeibe einwickeln und aufspießen. Falls vorhanden auf einen Rosmarinzweig, der von seinen Nadeln befreit ist. Mit etwas Knoblauch und Öl in einer Pfanne bei geringer Temperatur langsam braten. Salate und Kräuter waschen und putzen. Gurke und Rettich mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln, alles locker mischen. Eine Vinaigrette nach Wahl darüber, fertig! Putenspieß warm auf dem Salat servieren. 

Copyright: Weiling Naturkost

Zutaten:

100 g Milchreis
½ l Milch
1 EL Honig
8 reife Kiwis
1 EL Honig
Schlagsahne nach Belieben 

Zubereitung:

Den Milchreis in der Milch kochen, mit 1 EL Honig süßen und abkühlen lassen. Kiwi dünn schälen. Von einer Frucht 4 schöne Scheiben für die Garnitur abschneiden und beiseitelegen. Die restlichen Kiwis im Mixer kurz pürieren und 1 EL Honig untermischen. Den Milchreis in 4 hohe Gläser geben und das Kiwimus darüber gießen. Das Dessert mit Kiwischeiben und Sahnetupfer garnieren. Tipp: Bitte geben Sie das Kiwimus erst kurz vor dem Servieren über den Milchreis, da der Milchreis sonst bitter wird.

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