Terra Famiglia Passione

Italien

Kontakt
Terra Famiglia ist eine Marke der M&L Appenweier Frische GmbH
August-Spindler-Straße 1
37079 Göttingen
www.terra-famiglia.de

Inhaber
Felicitas Mesecke & Olaf Lehmann

Produkte
Feinkost

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Gemeinschaft, die verbindet: Terra Famiglia ist eine Sammlung von Manufakturen aus Italien, die in Familienbetrieben ihre hochwertige Feinkost selbst herstellen und diese gemeinsam unter dem Namen Terra Famiglia verkaufen. Terra Famiglia möchte unsere Erde für kommende Generationen als einladenden Ort erhalten und halten dezentrale Strukturen in vielen Bereichen dafür als geeigneter. Die Zusammenarbeit von Familienbetrieben auf allen Stufen schafft ein hohes Maß an Transparenz.

Menschen, die sich kennen und ihre grundlegenden Überzeugungen teilen, sind das Herz von Terra Famiglia. Ihre Meinung ist, dass wirklich gute Produkte nur mit diesem tieferen Verständnis erzeugt werden können. Handwerkliche Professionalität, Verwurzelung in der Tradition, Freude an den guten einfachen Dingen und nahe Wege bis zur schonenden Verarbeitung bei einem geringen Verarbeitungsgrad sind die Faktoren, die die Produkte von Terra Famiglia kennzeichnen. Natürlich in zertifizierter Bio-Qualität.

Um uns selbst von der Qualität der Produkte zu überzeugen, hat unser Einkäufer David einige der Familienbetriebe in Italien besucht.

1. Antica Enotria

2. La Macina Ligure

3. Fior di Campo

4. Prima Bio

5. Minisci

6. AltaLanga

7. S'Atra Sardigna

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Die 7 Manufakturen

1. Antica Enotria
In der sonnigen und fruchtbaren Ebene „Tavoliere delle Puglie“ im nördlichen Apulien auf halber Strecke zwischen Cerignola und den Salzgärten von „Margherita di Savoia“ haben Raffaele und Addolorata di Tuccio ihren Hof Antica Enotria 1993 als Biobetrieb gegründet. Heute führen Sie ihn gemeinsam mit Ihrem Sohn Luigi und dessen Frau Valentina.

Alle erzeugten Produkte werden mit größtem Respekt vor ihren charakteristischen Eigenschaften erzeugt. Die Wege auf dem Hof sind kurz. Die Gemüse können so in Ihrem optimalen Reifezustand geerntet und zügig von erfahrenden Händen verarbeitet werden.

Antica Enotria

Datterino

Getrocknete Tomaten in Olivenöl

Luigi und seine Mitarbeiter

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2. La Macina Ligure
Die Manufaktur „La Macina Ligure“ aus Diano Marina in der Nähe von Imperia im Herzen der Blumenriviera gelegen, ist aus dem Zusammentreffen zweier Familien in der 90er Jahren entstanden. Mit einer gemeinsamen Vision, der gleichen Leidenschaft für die traditionellen authentischen Lebensmittel Ihrer Heimat, vielen Ideen und der Freude an der Entwicklung eines gemeinsamen Projektes.

Auf der einen Seite die Familie Bruno mit Adolfo Bruno, gebürtig aus dem Piemont, aber mit Ligurien eng verbunden. Die Familie Bruno lebt seit Generationen mit der Landwirtschaft und den typischen Aromen ihrer Heimat. Adolfo verarbeitet mit Hingabe seit über 45 Jahren die besten Rohwaren seiner Region zu typischen ligurischen und piemontesischen Spezialitäten. Sein Sohn Mattia Bruno führt diese Tradition fort. Auf der anderen Seite die Familie Parodi mit Daniela und Ulderico Parodi. Seit drei Generationen Landwirte, die sich auf den Anbau von „Basilico Genovese DOP“ und Taggiasche-Oliven spezialisiert haben. Mit einer aufrichtigen Liebe gegenüber seiner ligurischen Heimat und dem Ziel deren typischen Aromen unverfälscht zu bewahren.
Die Bio-Produktion stand dabei immer im Mittelpunkt. Der Verzicht auf den Gebrauch von Pestiziden und Herbiziden und die Suche nach geeigneten Anbaumethoden war schon vor der Bio-Zertifizierung Bestandteil der Arbeitsweise der Familie Parodi.Die Einzigartigkeit der Rezepte, die Auswahl bester Rohstoffe, die traditionelle und sehr sorgfältige Verarbeitung stellen die Wertebasis von La Macina Ligure dar.

Basilikum Feld

Verarbeitung des Basilikums

Olivenernte

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3. Fior di Campo
Die Firma „Fior di Campo“ (Die Blume des Feldes) mit der Marke „OROBIO“ ist 2013 von Piero Squicciarini und seiner Frau Loretta Schiavarello gegründet worden. Piero stammt aus einer Familie von Landwirten mit der Anbauerfahrung vieler Generationen. Er ist ein Experte rund um die Getreideproduktion und -verarbeitung.
2015 ist Francesca Cassanelli in das Unternehmen eingetreten, um Ihre Erfahrung mit Bioprodukten einzubringen.
Gemeinsam haben die zwei Familien die italienische Leidenschaft für gute Lebensmittel und ein gemeinsames Ziel: eine gesunde Pasta mit dem Geschmack von „Anno-dazumal“ herzustellen.

Der Hartweizen für die Pasta stammt aus der Region. Es werden traditionelle Sorten mit einem geringeren Glutengehalt als bei den „modernen“ Sorten verwendet. Das verwendete Hartweitengrieß ist gröber, als bei herkömmlichen Nudeln.
Die Herstellung erfolgt mit althergebrachten Methoden in einer kleinen Manufaktur in Altamura. Die Trocknung des Teigs erfolgt langsam und sanft. Sie dauert über 2 Tage bei Temperaturen von weniger als 40°. Dieser Prozess vermeidet die Entstehung von Furosin.

Nudeln in der Produktion

Piero auf seinen Feldern

Pasta von Fior di Campo

Pasta beim Lagern

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4. Prima Bio
Im Nordapulien ragt der “Fersensporn” der italienischen Halbinsel, das Garganogebirge, in die Adria. An dessen südlichen Hängen der Hügel der Gemeinde Rignano Garganico, entstand 1998 die Genossenschaft “Prima Bio”. Dort kultivieren die Familien Terrenzio und Iuso zahlreiche Kulturen zu 100% in biologisch-organischer Wirtschaftsweise mit Rücksicht auf die Rhythmen der Natur.
Es werden neben zahlreichen Gemüsearten für den Frischmarkt und die Verarbeitung auch Getreide und Oliven für Olivenöl produziert. Eine mehrere hundert Tiere zählende Schafherde und eine kleine Käserei gehören ebenfalls zu dem Hof.

Tomatenfeld

Tomaten beim Waschen

Produktion

Fertiges Produkt

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5. Minisci

Im Zentrum der kalabrische Küste am Ionischen Meer liegt Corigliano (etym: chorìon elàion = Das Land der Olivenbäume) mit der fruchtbaren Sibarisebene. Bereits in der Antike wurden hier Oliven kultiviert.
Seit drei Generationen erzeugt die Familie Minisci in dieser kulturreichen Heimat, der süditalienischen Provinz Kalabrien, in der sonnigen Sibarisebene, allerbestes Olivenöl. Seit 1987 nur noch in Bio-Qualität!
Die Philosophie der Familie Minisci ist einfach und gut: Sie respektieren das Land und seine Natur und produzieren mit besten Rohstoffen einzigartige gesunde Produkte in ursprünglicher Qualität.

Kultiviert werden alte Olivensorten wie z.B. Dolce di Rossano, Tondina und Carolea. Die Methoden der biologischen Landwirtschaft, das günstige Mikroklima und die sofortige Verarbeitung nach der Ernte garantieren den hohen Qualitätsstandart des Öls.
Seit 2019 findet ein Verfahren der Ölgewinnung Anwendung, das althergebrachte Methoden mit neustem technischen Verfahren verbindet, wodurch die Qualität des Öls nochmals gesteigert werden konnte.

Olivenöl

Olivenernte

Oliven

Verarbeitung

Olivenöl

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6. AltaLanga Azienda Agricola

Der Betrieb AltaLanga hat eine kurze, aber bemerkenswerte Geschichte. Gian Franco Cavallotto hat sich mit 66 Jahren einen Kindheitstraum erfüllt und 2013 einen landwirtschaftlichen Betrieb mit angeschlossener Hof-Manufaktur aus dem Nichts aufgebaut. Für Gian Franco war es mit der Gründung seines Unternehmens wichtig, jungen Leuten eine berufliche Perspektive in der Tradition seiner Heimat zu ermöglichen und Bioprodukte in herausragender Qualität zu erzeugen.

In der AltaLanga, auf einer Höhe von 500-700m, wachsen die besten Haselnüsse, deren Qualität sich auch von den Haselnüssen in der Ebene abhebt, für die das Piemont so bekannt ist.

Für Gian Franco schließen sich überlieferte Erfahrung und Innovation nicht aus. So werden zum Beispiel die Haselnüsse, wie in seiner Kindheit, schonend luftgetrocknet und nicht technisch, um dem qualitätsmindernden thermischen Schock zu vermeiden. Andererseits setzt er, wo sinnvoll, moderne Technik ein.

Die meiste Freude macht es Gian Franco in die Haselnusshaine zu gehen und den Duft der gerösteten Haselnüsse mit Kunden in seiner Manufaktur zu genießen.

Haselnuss-Ernte

Haselnusshaine

Haselnüsse trocknen

geerntete Haselnüsse

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7. S'Atra Sardigna

Das "pane Carasau" wird in einer kleinen handwerklichen Bäckerei in der Mitte Sardiniens, in Irgoli in der Provinz Nuoro, hergestellt.
Wir verarbeiten ausschließlich Hartweizen von Betrieben unserer Kooperative S`Atra Sardigna.

Das "Pane Carasau" stellt die wahre Essenz Sardiniens dar. Sicher ist, das die Hirten auf ihren langen Wanderungen fern der Heimat das "Pane Carasau" mit sich führten. Leicht, nahrhaft, und lange haltbar waren die Eigenschaften die es zur "Königin der Lebensmittel" machten.

Es war ein Brot, welches alle Familien in größerer Menge für längere Zeiträume in großen Truhen, wie einen wertvollen Schatz, bevorrateten. Ein Schatz, der heute allen mit seinen traditionellen Eigenschaften zur Verfügung steht.