Zuckerhut-Salat

Der Zuckerhut verdankt seinen Namen nicht seinem Geschmack, sondern vielmehr seiner Wuchsform. Der nussig schmeckende Salat hat einen länglichen, fest geschlossenen Kopf. Er gehört zu den Salaten mit Bitterstoffen und ist daher besonders gut für die Verdauung geeignet.  Legt man den Salat geschnitten in lauwarmes Wasser, verliert er etwas von diesem herben Geschmack.

Verwendung:
Man kann diesen knackigen Wintersalat wie Chinakohl aufschneiden, gratinieren oder kochen. Den Salat z.B. mit einer Vinaigrette mit heißer Brühe anmachen und mit Kartoffelpüree mischen, oder vierteln und in Butter oder Olivenöl braten. Das ergibt eine gesunde und leckere Beilage. Ein Salat aus Zuckerhut und Feldsalat plus einer filetierten Orange ist sehr aromatisch.

Lagerung:
Er verträgt Temperaturen bis minus 4 Grad und kälter und ist sehr lange haltbar.