Steckrüben

Die Steckrübe ist ein klassisches Herbst- und Wintergemüse. Die rundliche Knolle hat meist eine gelbliche bis violette Schale und hellgelbes Fruchtfleisch. Geschmacklich ist sie mild, leicht süßlich und etwas erdig. Früher war die Steckrübe ein wichtiges Grundnahrungsmittel, heute wird sie wieder häufiger in der saisonalen Küche verwendet. Sie ist vielseitig einsetzbar und passt sowohl zu kräftigen als auch zu feineren Gerichten.

Verwendung:
Vor der Zubereitung wird die Steckrübe geschält und je nach Rezept in Würfel, Scheiben oder Stifte geschnitten. Sie eignet sich für Suppen und Eintöpfe, als Ofengemüse, Püree oder Gemüsebeilage. Auch in Currys, Gratins oder gemischt mit Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse lässt sie sich gut verwenden. Gegart wird die Steckrübe weich und entwickelt eine angenehm milde Süße. In feine Streifen geschnitten kann sie auch roh für Salate oder Rohkost verwendet werden.

Lagerung:
Steckrüben sind gut lagerfähig. Kühl, dunkel und trocken aufbewahrt halten sie sich mehrere Wochen. Angeschnittene Knollen sollten im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.