Pastinaken

Früher gehörten Pastinaken zu den wichtigen Grundnahrungsmitteln im europäischen Raum. Sie wurden allerdings nach und nach durch die amerikanische Kartoffel und Möhren im Ernährungsplan ersetzt.
Schade, denn Pastinaken besitzen viele Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Fluorid) und Vitamine (A, E, B1, B2, B6).
Vor allem in der Vollwertküche darf dieses wertvolle, regionale Gemüse nicht fehlen. Geschält, kleingeschnitten und gedünstet schmeckt sie super lecker wie ein Kohlrabi-Karotten-Kartoffel-Mix.

Verwendung:
In einem cremigen Püree in Kombination mit Kartoffel oder Sellerie ist die Pastinake eine sehr geschmackvolle Beilage. Als Wurzelgemüse in Suppen und Eintöpfen eignet sie sich auch sehr gut.

Lagerung:
Im Gemüsefach des Kühlschrankes lässt sich die Pastinake gut für meherer Tage frisch halten.