Hirschgulasch, ca. 0,5 kg

Zubereitungstipp: In kleinen Stücken scharf anbraten, dann 2-3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zerfällt.

Die Junghirsche werden auf dem Kreilhof im Pfaffenwinkel von der Familie Spatz gehalten. In geringer Besatzdichte leben sie in weitläufigen, naturnah gestalteten Gehegen mit Hecken, Laubbäumen und Suhlen. Von April bis Oktober ernähren sie sich ausschließlich von der Weide, im Winter von Heu und Grassilage aus eigenem Anbau sowie Kastanien, Eicheln und Fallobst. So wird ein weitestgehend geschlossener Nährstoffkreislauf verwirklicht.

Produzent: Kreilhofer Rotwild, Kreilhof 6, 82386 Oberhausen

Inverkehrbringer: Ökologische Metzgerei Landfrau, Untere Au 2, 82275 Emmering