Gemüsespargel

Klasse 3, vom Spargelhof Heitmeier aus Altomünster

Der Spargel-Hof von Agrarbetriebswirt und Landwirtschaftsmeister Christian Heitmeier liegt zwischen Augsburg und  München, 6 km nördlich von Odelzhausen. Familie Heitmeier ist das Gleichgewicht zwischen Natur und Mensch sehr wichtig. Der Spargel wird nach den Bioland-Richtlinien nur auf ausgewählten Flächen angebaut, welche zuvor mit Kompost und Zwischenfrüchten aufgewertet wurden. Diese Anbaumethoden sind schonend für Boden, Pflanzen und Natur, was sich in der guten Qualität wieder spiegelt. Und ganz besonders im Geschmack!

Spargelanbau ist sehr arbeitsintensiv, daraus resultiert auch der Preis.
Der weiße Spargel gedeiht in aufgeworfenen Erdhügeln und ist immer von Erde bedeckt.
Dieser weiße Spargel, auch Bleichspargel genannt, wird kurz bevor er die Erde durchbricht herausgestochen.

Herkunft:
Spargel stammt vermutlich aus den Sandsteppen Osteuropas und Vorderasiens und wurde schon vor 5000 Jahren in China gegessen. Heute wird er weltweit in gemäßigten und warmen Klimazonen angebaut und bevorzugt leichte, warme Böden. Die Pflanze ist mehrjährig; jedes Frühjahr wachsen neue Sprosse aus dem unterirdischen Wurzelstock, die als Spargel geerntet werden. Weißer Spargel bleibt unter der Erde, während durch Licht der grüne Spargel entsteht. Die Ernte erfolgt von Hand, meist von Mitte April bis zum 24. Juni, und ist über etwa 12–15 Jahre möglich.

Schlank und Fit in den Frühling!
Spargel enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und ist kalorienarm. Er fördert den Stoffwechsel, unterstützt verschiedene Körperfunktionen und gilt als gesund. Allerdings sollten Menschen mit erhöhten Harnsäurewerten oder Neigung zu Nierensteinen ihn nur in Maßen genießen.