Früh-Äpfel Jakob Fischer (feinsäuerlich)

Die Früchte sind aromatisch, feinsäuerlich und saftig, sie können eine beachtliche Größe erreichen. Sie haben eine grünlich-gelbliche Grundfarbe und eine rötlich bis intensiv rote Deckfarbe. Der Jakob Fischer-Apfel ist in unserer Region eine der ersten Apfelsorten im Sommer. Wegen seines unverwechselbaren Geschmacks zählt er laut Familie Naßl zu den besten Apfelsorten.

Verwendung:
Die Ernte bis Mitte August lässt sich wunderbar zum Backen verwenden oder mit Zimt und Zucker zu Apfelmus oder Kompott verarbeiten. Sehr gut geeignet zum Braten von Apfelküchle. Obwohl sich die Früchte sehr gut pflücken lassen, haben sie u.U. die Vollreife noch nicht erreicht. Ab Mitte August sind sie zusätzlich auch als Tafelobst bestens geeignet.

Lagerung:
Diese Apfelsorte ist weniger gut lagerfähig, deshalb sollte sie bald verzehrt werden. Zudem sind die Früchte sehr druckempfindlich.
Kontakt mit anderen Früchten vermeiden: Äpfel verströmen Ethylen, das anderes Obst schneller reifen lässt. Äpfel mit Druckstellen nicht lagern, sondern zeitnah verzehren.

Geschichte:
1903 hat der Landwirt Jakob Fischer einen zufällig entstandenen Apfelbaum mit diesen wunderbaren Früchten im Kreis Biberach entdeckt (Zufallssämling). Der Jakob Fischer-Apfel hat vor allem in Oberschwaben und Schwaben Verbreitung gefunden, aber auch darüber hinaus. Heute ist er nur noch in alten Bauernhofgärten und einigen Streuobstbeständen zu finden, ein Intensivanbau erfolgt nicht.