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Yacon-Nudeln mit Cashew-Pilz-Creme
- Cashewkerne
- Knoblauch, 2 Zehen
- Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- Yacon
- Champignons
- Spinat
- Zitronen
Zubereitung
Am Vortag Cashewkerne in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken. Abgedeckt über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Knoblauch schälen und hacken. Mit den Cashews, dem Paprikapulver und 250 ml Wasser im Standmixer zu einer dünnen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Yacon schälen und mit dem Spiralschneider oder einem scharfen Messer in feine Spaghetti schneiden. Mit dem Saft ½ Zitrone beträufeln, damit sie nicht schwarz werden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und Blätter in Streifen schneiden.
Öl in die heiße Pfanne geben. Pilze zufügen und goldbraun braten. Spinat untermischen und weitere 2 Minuten braten.
Von der Herdplatte nehmen und mit der Cashewsoße mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Yacon-Nudeln zufügen, kurz ziehen lassen und mit Zitronenspalten und -Abrieb servieren.
Knoblauch schälen und hacken. Mit den Cashews, dem Paprikapulver und 250 ml Wasser im Standmixer zu einer dünnen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Yacon schälen und mit dem Spiralschneider oder einem scharfen Messer in feine Spaghetti schneiden. Mit dem Saft ½ Zitrone beträufeln, damit sie nicht schwarz werden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und Blätter in Streifen schneiden.
Öl in die heiße Pfanne geben. Pilze zufügen und goldbraun braten. Spinat untermischen und weitere 2 Minuten braten.
Von der Herdplatte nehmen und mit der Cashewsoße mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Yacon-Nudeln zufügen, kurz ziehen lassen und mit Zitronenspalten und -Abrieb servieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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- Cashewkerne
- Knoblauch, 2 Zehen
- Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- Yacon
- Champignons
- Spinat
- Zitronen
Zubereitung
Am Vortag Cashewkerne in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken. Abgedeckt über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Knoblauch schälen und hacken. Mit den Cashews, dem Paprikapulver und 250 ml Wasser im Standmixer zu einer dünnen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Yacon schälen und mit dem Spiralschneider oder einem scharfen Messer in feine Spaghetti schneiden. Mit dem Saft ½ Zitrone beträufeln, damit sie nicht schwarz werden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und Blätter in Streifen schneiden.
Öl in die heiße Pfanne geben. Pilze zufügen und goldbraun braten. Spinat untermischen und weitere 2 Minuten braten.
Von der Herdplatte nehmen und mit der Cashewsoße mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Yacon-Nudeln zufügen, kurz ziehen lassen und mit Zitronenspalten und -Abrieb servieren.
Knoblauch schälen und hacken. Mit den Cashews, dem Paprikapulver und 250 ml Wasser im Standmixer zu einer dünnen Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Yacon schälen und mit dem Spiralschneider oder einem scharfen Messer in feine Spaghetti schneiden. Mit dem Saft ½ Zitrone beträufeln, damit sie nicht schwarz werden.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und Blätter in Streifen schneiden.
Öl in die heiße Pfanne geben. Pilze zufügen und goldbraun braten. Spinat untermischen und weitere 2 Minuten braten.
Von der Herdplatte nehmen und mit der Cashewsoße mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Yacon-Nudeln zufügen, kurz ziehen lassen und mit Zitronenspalten und -Abrieb servieren.