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Steckrüben-Risotto mit Kräuterseitlingen
Cremig, würzig, herbstlich – dieses Risotto vereint zarte Steckrübenwürfel und goldbraun gebratene Kräuterseitlinge zu einem wärmenden Wohlfühlgericht. Getoppt mit Walnüssen, Parmesan und einem Hauch Zitrone – einfach perfekt für gemütliche Abende.
- Steckrübe
- rote Zwiebel
- Risotto-Reis
- Knoblauch (2 Zehen)
- Weißwein
- Gemüsebrühe (750 ml)
- Sahne
- Butter
- Thymian
- Kräuterseitlinge
- Walnusskerne
- Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Zitrone (Abrieb)
Zubereitung
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und die Steckrübe in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend den Reis und den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen unter Rühren einkochen lassen. Danach nach und nach die Brühe zugießen, dabei regelmäßig umrühren, sodass der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann. Die Steckrübenwürfel unterrühren und das Risotto sanft köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Nun Sahne und Gewürze hinzufügen und alles cremig verrühren. Währenddessen die Kräuterseitlinge in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Zum Schluss das Risotto auf Tellern anrichten, die gebratenen Pilze und Walnüsse darübergeben und mit Parmesan sowie etwas Zitronenabrieb oder Balsamico-Sirup servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Steckrüben-Risotto mit Kräuterseitlingen
Cremig, würzig, herbstlich – dieses Risotto vereint zarte Steckrübenwürfel und goldbraun gebratene Kräuterseitlinge zu einem wärmenden Wohlfühlgericht. Getoppt mit Walnüssen, Parmesan und einem Hauch Zitrone – einfach perfekt für gemütliche Abende.
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Zubereitung
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und die Steckrübe in kleine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend den Reis und den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und diesen unter Rühren einkochen lassen. Danach nach und nach die Brühe zugießen, dabei regelmäßig umrühren, sodass der Reis die Flüssigkeit aufnehmen kann. Die Steckrübenwürfel unterrühren und das Risotto sanft köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Nun Sahne und Gewürze hinzufügen und alles cremig verrühren. Währenddessen die Kräuterseitlinge in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Zum Schluss das Risotto auf Tellern anrichten, die gebratenen Pilze und Walnüsse darübergeben und mit Parmesan sowie etwas Zitronenabrieb oder Balsamico-Sirup servieren.