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Rote-Bete-Hummus mit Wurzelgemüse-Pommes
Ein Hoch auf die Bete! Das leuchtende Pink des Hummus ist nicht nur ein Hingucker, sondern bringt auch frischen Geschmack auf den Teller. Ein einfaches, nährstoffreiches Gericht, das satt macht und Lust auf den Frühling weckt.
Für die Wurzelgemüse-Pommes:
- Gelbe oder Rote Bete
- Pastinaken
- Petersilienwurzeln
- Knollensellerie
- Karotten
- Bratöl
- Speisestärke
Für den Rote-Bete-Hummus:
- Rote Bete (für Hummus)
- Kichererbsen
- Kreuzkümmel gemahlen
- Knoblauch (2 Zehen)
- Tahin
- Zitronensaft
- kaltes Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Kresse
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Rote Bete Stücke darin etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die restlichen Bete, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Knollensellerie und Karotten schälen und in Pommesform schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Gemüse-Pommes mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Öl sowie 1 EL Speisestärke marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf gleichmäßig verteilen. Für 15 Minuten backen.
Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Rote Bete Stücke darin etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die restlichen Bete, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Knollensellerie und Karotten schälen und in Pommesform schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Gemüse-Pommes mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Öl sowie 1 EL Speisestärke marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf gleichmäßig verteilen. Für 15 Minuten backen.
2. Rote-Bete-Hummus zubereiten
Währenddessen die gekochten Rote Bete abgießen und in einen Mixer geben. Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen sowie abtropfen lassen. Dann zusammen mit allen restlichen Zutaten für den Hummus in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf noch mehr Wasser hinzugeben.
Währenddessen die gekochten Rote Bete abgießen und in einen Mixer geben. Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen sowie abtropfen lassen. Dann zusammen mit allen restlichen Zutaten für den Hummus in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf noch mehr Wasser hinzugeben.
3. Gemüse-Pommes backen
Die Ofentür öffnen und den Dampf ablassen. Die Bleche mit den Gemüse-Pommes tauschen und für weitere 15 Minuten bei 250 °C goldbraun backen.
Die Ofentür öffnen und den Dampf ablassen. Die Bleche mit den Gemüse-Pommes tauschen und für weitere 15 Minuten bei 250 °C goldbraun backen.
4. Anrichten und Servieren
Die Wurzelgemüse-Pommes mit dem Rote-Bete-Hummus anrichten und mit Kresse garnieren. Servieren und genießen.
Die Wurzelgemüse-Pommes mit dem Rote-Bete-Hummus anrichten und mit Kresse garnieren. Servieren und genießen.
Tipp: Falls Hummus übrig bleibt: Einfach die kommenden Tage als Aufstrich oder Dip genießen, oder den Hummus auf Vorrat einfrieren und beim nächsten Ofengemüse einfach auftauen lassen.
Du brauchst:
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Rote-Bete-Hummus mit Wurzelgemüse-Pommes
Ein Hoch auf die Bete! Das leuchtende Pink des Hummus ist nicht nur ein Hingucker, sondern bringt auch frischen Geschmack auf den Teller. Ein einfaches, nährstoffreiches Gericht, das satt macht und Lust auf den Frühling weckt.
Für die Wurzelgemüse-Pommes:
- Gelbe oder Rote Bete
- Pastinaken
- Petersilienwurzeln
- Knollensellerie
- Karotten
- Bratöl
- Speisestärke
Für den Rote-Bete-Hummus:
- Rote Bete (für Hummus)
- Kichererbsen
- Kreuzkümmel gemahlen
- Knoblauch (2 Zehen)
- Tahin
- Zitronensaft
- kaltes Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Kresse
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Rote Bete Stücke darin etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die restlichen Bete, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Knollensellerie und Karotten schälen und in Pommesform schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Gemüse-Pommes mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Öl sowie 1 EL Speisestärke marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf gleichmäßig verteilen. Für 15 Minuten backen.
Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Rote Bete Stücke darin etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die restlichen Bete, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Knollensellerie und Karotten schälen und in Pommesform schneiden.
Den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Gemüse-Pommes mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Öl sowie 1 EL Speisestärke marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf gleichmäßig verteilen. Für 15 Minuten backen.
2. Rote-Bete-Hummus zubereiten
Währenddessen die gekochten Rote Bete abgießen und in einen Mixer geben. Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen sowie abtropfen lassen. Dann zusammen mit allen restlichen Zutaten für den Hummus in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf noch mehr Wasser hinzugeben.
Währenddessen die gekochten Rote Bete abgießen und in einen Mixer geben. Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen sowie abtropfen lassen. Dann zusammen mit allen restlichen Zutaten für den Hummus in den Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Bedarf noch mehr Wasser hinzugeben.
3. Gemüse-Pommes backen
Die Ofentür öffnen und den Dampf ablassen. Die Bleche mit den Gemüse-Pommes tauschen und für weitere 15 Minuten bei 250 °C goldbraun backen.
Die Ofentür öffnen und den Dampf ablassen. Die Bleche mit den Gemüse-Pommes tauschen und für weitere 15 Minuten bei 250 °C goldbraun backen.
4. Anrichten und Servieren
Die Wurzelgemüse-Pommes mit dem Rote-Bete-Hummus anrichten und mit Kresse garnieren. Servieren und genießen.
Die Wurzelgemüse-Pommes mit dem Rote-Bete-Hummus anrichten und mit Kresse garnieren. Servieren und genießen.
Tipp: Falls Hummus übrig bleibt: Einfach die kommenden Tage als Aufstrich oder Dip genießen, oder den Hummus auf Vorrat einfrieren und beim nächsten Ofengemüse einfach auftauen lassen.