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Marinierte Zucchini mit überbackenem Mozzarella
Zarte Zucchini in einer würzigen Marinade, überbacken mit goldbraunem Mozzarella. Ein leichtes Sommergericht oder eine köstliche Beilage zu Gegrilltem.
- Zucchini
- Zitrone
- Knoblauch (2 Zehen)
- Olivenöl
- Petersilie (0.5 Bund)
- Kräutersalz
- trockener Weißwein
- Pfeffer
- Mozzarella
- getrocknete Tomaten (3 Stück)
- Olivenöl
- Bund Basilikum
Zubereitung
Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schale einer halben Zitrone abreiben, die
Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und in
dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne
erhitzen, die Zucchinischeiben portionsweise
braun braten und in eine Schale legen.
Petersilie waschen und hacken. Den Bratfond mit
2 EL Zitronensaft und Weißwein ablöschen.
Petersilie, Zitronenschalen, Knoblauch, Salz und
Pfeffer zufügen. Den Fond über die Zucchini geben
und alles mind. 8 Stunden marinieren.
Gelegentlich umrühren.
Für den Mozzarella die getr. Tomaten und Oliven fein würfeln, Basilikum fein hacken und vermischen. Mozzarella halbieren. Den Belag auf dem Mozarella verteilen und bei 180°C ca. 5 Min. im Ofen backen. Zusammen mit den Zucchinischeiben servieren.
Pro Portion:
Gesamtpreis:
Zutaten liegen im Warenkorb
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Marinierte Zucchini mit überbackenem Mozzarella
Zarte Zucchini in einer würzigen Marinade, überbacken mit goldbraunem Mozzarella. Ein leichtes Sommergericht oder eine köstliche Beilage zu Gegrilltem.
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- Zucchini
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- Olivenöl
- Petersilie (0.5 Bund)
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- getrocknete Tomaten (3 Stück)
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Zubereitung
Zucchini waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schale einer halben Zitrone abreiben, die
Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und in
dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne
erhitzen, die Zucchinischeiben portionsweise
braun braten und in eine Schale legen.
Petersilie waschen und hacken. Den Bratfond mit
2 EL Zitronensaft und Weißwein ablöschen.
Petersilie, Zitronenschalen, Knoblauch, Salz und
Pfeffer zufügen. Den Fond über die Zucchini geben
und alles mind. 8 Stunden marinieren.
Gelegentlich umrühren.
Für den Mozzarella die getr. Tomaten und Oliven fein würfeln, Basilikum fein hacken und vermischen. Mozzarella halbieren. Den Belag auf dem Mozarella verteilen und bei 180°C ca. 5 Min. im Ofen backen. Zusammen mit den Zucchinischeiben servieren.