Lauch putzen, waschen, äußeren Blätter (5-6 je Stange) vorsichtig ablösen. In einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausheben, abtropfen und abkühlen lassen.

Restlichen Lauch in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Kräuterfrischkäse, Majoran, Zwiebel und 1/3 der Paprikawürfel zufügen und vermengen.

Je zwei Lauchblätter übereinander legen, sodass 8 Rouladen entstehen können. Frischkäsepaprikamischung darauf verteilen und eng aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rouladen vorsichtig darin unter Wenden braten.

Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Restlichen Paprika und Lauchringe in das Bratfett geben und unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen.

Aufkochen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Rouladen wieder zufügen. Inzwischen Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 11 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Nudeln und je 2 Rouladen mit Soße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Majoran garniert servieren.