Zwiebel Giarratana

Die Cipolla di Giarratana stammt aus der gleichnamigen Gemeinde in der sizilianischen Provinz Ragusa und gilt als eine echte Delikatesse. Mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm zählt sie zu den größten Zwiebelsorten der Welt. Ihre flache, leicht ovale Form und die gold-bronzefarbene Schale machen sie unverwechselbar. Besonders geschätzt wird ihr außergewöhnlich milder, süßlicher Geschmack, der an karamellisierte Zwiebeln oder sogar Honig erinnert. Dank ihres geringen Schwefelgehalts ist die Giarratana-Zwiebel besonders bekömmlich und deutlich milder als herkömmliche Speisezwiebeln. Ihr saftiges, weißes Fruchtfleisch wird beim Garen wunderbar zart und entwickelt ein besonders feines Aroma.

Verwendung:
Die Giarratana-Zwiebel ist vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl roh als auch gegart. Besonders beliebt ist sie gegrillt mit Olivenöl, grobem Meersalz und frischen Kräutern. Ihr natürlich süßes Aroma kommt auch in Ofengerichten, auf Pizza, in Pasta oder in der traditionellen sizilianischen Caponata hervorragend zur Geltung. Ebenso lässt sie sich zu einem Chutney verarbeiten und passt hervorragend zu Käse oder gegrilltem Fleisch.

Lagerung:
Die Giarratana-Zwiebel sollte trocken, luftig und dunkel gelagert werden. So bleibt sie mehrere Wochen haltbar. Bereits angeschnittene Zwiebeln bewahrt man im Kühlschrank auf und verbraucht sie innerhalb weniger Tage.