Topinambur

Topinambur sind feste Knollen und ähneln ein wenig Kartoffeln. Außen sind sie hellbraun und innen weiß bis cremefarben. Sie können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden, roh schmecken sie leicht bitter, gekocht haben sie eher eine süßliche Note. In der Küche ist das Gemüse sehr vielseitig zu verwenden - gebraten oder gekocht ebenso wie als Suppe, Püree oder Rohkostsalat. Zum Lagern die Knollen in ein feuchtes Tuch einschlagen, in den Kühlschrank legen und nach einigen Tagen verbrauchen.