Tomaten

verschiedene Sorten, vor allem Roma- und Strauchtomaten

Tomaten gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten und sind aus der mediterranen Küche kaum wegzudenken. Sie enthalten von Natur aus Vitamin C, Kalium und den roten Pflanzenfarbstoff Lycopin. Dieser zählt zu den sekundären Pflanzenstoffen und wird für seine antioxidativen Eigenschaften geschätzt. Vollreif geerntete Tomaten sind besonders aromatisch.

Verwendung:
Tomaten sind vielseitig einsetzbar. Sie schmecken roh in Salaten, auf Brot oder als Snack und eignen sich ebenso für Pasta, Pizza, Aufläufe, Suppen und Gemüsegerichte. Besonders gut harmonieren sie mit Basilikum, Mozzarella, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl. Auch für Saucen, Salsa, Ketchup oder Chutneys lassen sie sich hervorragend verarbeiten.

Lagerung:
Tomaten sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie dort an Aroma verlieren und ihre Konsistenz leidet. Am besten bewahrt man sie bei Zimmertemperatur an einem luftigen, lichtgeschützten Ort auf. Reife Tomaten halten sich dort etwa drei bis vier Tage und können bei Bedarf noch nachreifen.