Rote Bete

Die Rote Bete ist ein klassisches Herbst- und Wintergemüse und schmeckt angenehm erdig und eher mild sowie leicht süßlich. Wie viele andere Gemüsesorten kam auch die Rote Bete mit den Römern nach Europa. Heute wächst sie problemlos auch in kälteren Gebieten wie beispielsweise in Russland, Polen, Skandinavien sowie in vielen anderen europäischen Ländern und natürlich auch bei uns in Deutschland. Neben dem blutbildenden Eisen enthält die Rote Bete viel Folsäure, die einer bestimmten Form der Blutarmut vorbeugt. Zudem wirkt das Betanin in diesem Gemüse antioxidantisch.

Verwendung:
Rote Bete wird üblicherweise vor dem Verzehr gekocht. Häufig wird sie in Salaten verwendet oder auch als Carpaccio serviert. Auch gebacken oder als Rote Bete-Suppe schmeckt sie sehr gut.

Lagerung:
In ein feuchtes Tuch eingewickelt lässt sich die Knolle im Kühlschrank gut mehrere Wochen aufbewahren.