Romanesco

Er gehört zur Familie der Kohlgemüse. Optisch sieht er wie der Namensgebung entsprechend aus, wie Minarette oder Türmchen. Er ist keine Kreuzung sondern eine natürliche Variante des Blumenkohls, aber mit einem kräftigerem Aroma und einem festeren Biss. Reich an Vitamin C und geringe Menge an Kohlenhydraten machen ihn zu einem sehr gesunden Gemüse.

Verwendung:
Der Romanesco selbst kann sowohl gebraten als auch gekocht, gedünstet, blanchiert, gebacken, eingemacht und sogar frittiert werden. Man kann ihn hierbei im Ganzen verarbeiten, oder aber die einzelnen Röschen verwenden. Den oftmals eher holzigen Stil sollte man dabei nicht wegwerfen, sondern lieber einfrieren. Er kann nämlich auch noch sehr gut zum Beispiel beim Zubereiten einer leckeren Suppe verwendet werden.

Lagerung:
Den Romanesco am besten von den äußeren, grünen Blättern befreien und in ein Küchentuch gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er bist zu einer Woche frisch.