Radicchio Salat

Radicchio ist mit Zuckerhut, Endivien und Chicorée verwandt. Sie alle enthalten die bekannten Bitterstoffe, welche nicht nur für die außergewöhnliche Geschmacksrichtung verantwortlich sind, sondern auch die körpereigenen Abwehrkräfte stärken und somit gerade in den kühleren Jahreszeiten wertvolle Plätze auf unserem Speiseplan einnehmen können.

Verwendung:
Radicchio ist ein beliebtes Salatgemüse. Durch seinen pikant-bitteren Geschmack hat er appetitanregende, verdauungsfördernde Wirkung und eignet sich hervorragend für Vorspeisen z.B. in Mischsalaten. Wegen des ansprechenden Aussehens verwendet man ihn auch gern zum Garnieren.

Lagerung:
Radicchio kann etwa 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. In ein feuchtes Küchentuch wickeln.