Pflaumen gelb

Gelbe Pflaumen, auch als Mirabellen oder gelbe Renekloden bekannt, gehören zu den besonders aromatischen Vertretern der Pflaumenfamilie. Mit ihrer sonnengelben bis goldenen Schale, dem saftigen Fruchtfleisch und dem süß-fruchtigen Aroma sind sie eine sommerliche Delikatesse. Sie stammen ursprünglich aus Asien, sind aber seit Jahrhunderten in europäischen Gärten und Streuobstwiesen heimisch. Je nach Region kennt man sie auch unter Namen wie Gelbe Zwetschge, Kriachal oder einfach Ringlotte.

Verwendung:
Gelbe Pflaumen schmecken frisch vom Baum besonders köstlich. Sie eignen sich aber auch hervorragend zum Einkochen, für Marmeladen, Chutneys, Kompott oder zum Backen. Ihr süßes Aroma harmoniert gut mit Vanille, Zimt oder Zitronenschale. In herzhaften Gerichten sorgen sie für eine fruchtige Note, zum Beispiel in Kombination mit Ziegenkäse oder gebratenem Geflügel.

Lagerung:
Frische gelbe Pflaumen sind druckempfindlich und sollten möglichst rasch verzehrt werden. Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage. Reife Früchte können problemlos eingefroren oder zu Mus verarbeitet werden.