Mirabellen

Mirabellen gehören zur Familie der Pflaumen und sind typische Sommerfrüchte. Die kleinen, runden Früchte haben meist eine goldgelbe Schale. Reife Mirabellen sind saftig und schmecken süß mit einer feinen Säure. Ihr Stein lässt sich bei vollreifen Früchten meist gut vom Fruchtfleisch lösen. Mirabellen enthalten unter anderem Ballaststoffe, Kalium und verschiedene Vitamine. Ihre Saison ist kurz: Je nach Region und Witterung werden sie hauptsächlich von Juli bis September geerntet.

Verwendung:
Am besten schmecken Mirabellen frisch und vollreif. Sie eignen sich außerdem hervorragend für Kuchen, Kompott und Desserts sowie zur Herstellung von Marmelade oder Fruchtaufstrich. Auch zum Einkochen und für Chutneys lassen sich die aromatischen Früchte gut verwenden. Vor der Verarbeitung werden sie gewaschen, halbiert und entsteint.

Lagerung:
Mirabellen sind empfindlich und sollten möglichst frisch verzehrt oder verarbeitet werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie sich wenige Tage. Am besten erst unmittelbar vor dem Verzehr waschen. Noch etwas feste Früchte können bei Zimmertemperatur kurz nachreifen.