Lauchzwiebel

Die Lauchzwiebel, auch Frühlingszwiebel genannt, hat einen milden, frischen Zwiebelgeschmack. Im Unterschied zur klassischen Speisezwiebel bildet sie nur eine kleine oder kaum ausgeprägte Zwiebel aus. Verwendet werden sowohl der weiße Schaft als auch das grüne Laub. Besonders praktisch: Lauchzwiebeln müssen nur wenig geputzt werden und lassen sich schnell verarbeiten.

Verwendung:
Lauchzwiebeln (oder auch Frühlingszwiebeln oder Bundzwiebeln) können roh oder gegart verwendet werden. Fein geschnitten passen sie in Salate, Dips, Kräuterquark, Bowls oder aufs Brot. Auch Suppen, Gemüsepfannen, Reis- und Nudelgerichte lassen sich damit würzen. Das grüne Laub kann ähnlich wie Schnittlauch verwendet werden. Beim Braten oder Dünsten reicht meist eine kurze Garzeit, damit Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben.

Lagerung:
Lauchzwiebeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst frisch verwendet werden. Im Gemüsefach halten sie sich einige Tage, am besten locker verpackt oder in ein leicht feuchtes Tuch eingeschlagen.