Ingwer

Ingwer ist eine geschätzte Knolle. Die dünne Schale der Wurzelknolle lässt sich einfach mit einem scharfen Messer abschälen. Er schmeckt würzig bis scharf, hat eine frische, zitronige Note und ist in der Küche vielseitig einsetzbar. Ingwer zählt seit vielen Jahrhunderten zu den typischen Heilpflanzen der asiatischen Medizin und soll bei diversen Krankheiten Linderung bringen. Heilende Wirkung wird ihm bei Kopfschmerzen und Magen-Darm-Beschwerden, aber auch bei Diabetes, Erkältung und rheumatischen Erkrankungen zugesprochen.

Verwendung:
Als Gewürz oder wärmender Tee kann Ingwer frisch oder in getrockneter Form verwendet werden. Bereits wenige dünne Scheiben der Wurzel ergeben aufgebrüht mit heißem Wasser einen leckeren Ingwertee. Als Gewürz sorgt er in Suppen und Fleischgerichten für leichte Schärfe, süß-sauer eingelegt ist er eine würzige Beilage.

Lagerung:
Ingwer muss kühl und dunkel gelagert werden. Ein angeschnittenes Stück lässt sich in ein feuchtes Tuch eingewickelt im Kühlschrank bis zu drei Wochen aufbewahren.