frischer Knoblauch Stk. mit Grün

Frischer Knoblauch wird geerntet, bevor die Knolle vollständig ausgereift und getrocknet ist. Dadurch ist er besonders saftig, zart und deutlich milder im Geschmack als getrockneter Knoblauch. Neben der jungen Knolle können oft auch Teile des frischen Grüns verwendet werden. Frischer Knoblauch enthält natürliche schwefelhaltige Pflanzenstoffe, die für sein charakteristisches Aroma verantwortlich sind. Er wird seit Jahrhunderten als Gewürz- und Kulturpflanze geschätzt und bereichert mit seinem feinen Geschmack zahlreiche Gerichte. Durch sein mildes Aroma eignet er sich auch für Menschen, denen herkömmlicher Knoblauch oft zu intensiv ist.

Verwendung:
Frischer Knoblauch kann ähnlich wie Frühlingszwiebeln verwendet werden. Sowohl die Knolle als auch das zarte Grün eignen sich zum Würzen von Salaten, Dips, Kräuterquark, Gemüsegerichten, Pasta oder Suppen. Sein Geschmack ist frisch, leicht würzig und weniger scharf als der von getrocknetem Knoblauch. Besonders gut kommt sein Aroma roh oder nur kurz gegart zur Geltung. Auch zum Grillen oder Dünsten eignet sich frischer Knoblauch hervorragend.

Lagerung:
Da frischer Knoblauch einen höheren Wassergehalt besitzt, ist er nicht so lange haltbar wie getrockneter Knoblauch. Am besten wird er im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt und innerhalb weniger Tage bis etwa zwei Wochen verbraucht. Das frische Grün sollte möglichst zeitnah verwendet werden, da es schneller welkt.