Esskastanien, Maronen

Esskastanien oder auch Maronen genannt sind im rohem Zustand mehlig-herb, schmecken nach dem Rösten oder Kochen durch die Verzuckerung der Stärke angenehm süßlich. Vor dem Erhitzen muss die Schale kreuzweise oder ringsum eingeritzt werden. Es reicht, wenn die Maronen 5 Minuten gekocht, im Backofen oder der Pfanne geröstet werden. Danach kann die Schale leicht entfernt werden. Der Keimling enthält Stärke, Zucker, Eiweiß und Kastanienöl. Er ist reich an Mineralstoffen, sekundären Inhaltsstoffen, Vitaminen der B-Gruppe und enthält immerhin 40mg/100g Vitamin C.