Bananen aus plastikreduziertem Anbau

Diese Demeter-Bananen stammen aus Santa Marta in Kolumbien und sind Teil eines Pionierprojekts für plastikreduzierten Bananenanbau. Auf einer Fläche von 40 Hektar wird dort auf Kunststoffmaterialien verzichtet, die im Bananenanbau häufig zum Schutz und zur Stabilisierung der Pflanzen eingesetzt werden.
Statt Plastiktüten schützen speziell getestete Papiertüten die Fruchtstände vor Reibung durch Blätter und vor Insekten. Auch zwischen den einzelnen Bananenhänden kommt Papier anstelle von Schaumstoff zum Einsatz. Zum Markieren und Stabilisieren der Stauden werden Sisal-Schnüre statt Kunststoffbändern verwendet. Bis diese Lösungen praxistauglich waren, wurden nach Angaben von bioladen* über mehrere Jahre verschiedene Papierqualitäten erprobt.
Mehr Infos zum Projekt: bioladen.de/projekte-kolumbien

Bananen haben ein weiches, cremiges Fruchtfleisch und entwickeln mit zunehmender Reife eine immer deutlichere Süße. An der Schalenfarbe lässt sich der Reifegrad gut erkennen: Grünliche Früchte sind noch fester und weniger süß, gelbe Bananen reif und gelbe Früchte mit braunen Punkten besonders weich und süß.

Verwendung:
Bananen schmecken pur als Snack und eignen sich für Müsli, Joghurt, Obstsalat oder Smoothies. Sehr reife Früchte lassen sich gut zum Backen, etwa für Bananenbrot oder Kuchen, sowie für Desserts und Pfannkuchen verwenden.

Lagerung:
Bananen am besten bei Zimmertemperatur lagern. Im Kühlschrank kann sich die Schale dunkel verfärben. Noch grüne Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach. Wer die Reifung beschleunigen möchte, kann sie zusammen mit Äpfeln aufbewahren.