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Austernpilze
19,99 € / kg
Alter Preis: 19,99 € / kg
, Verband: 
Bioland
, Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
, Herkunft: Deutschland
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Info
Der Austernpilz gehört zu den Bewohnern abgestorbener Baumstämme. Seitling wird er deshalb genannt, weil der Stiel fast immer an der Seite des Hutes ansetzt. Da die Kappen junger Pilze an
Muscheln erinnern, trägt er auch den Namen Muschelpilz. Die Hüte des Austernpilzes können 6-20 cm erreichen. Die Färbung varriiert von gelblich über braun, grau bis hin zu stahlbau oder
violett. Die Lamellen sind je nach Typ weißlich, hellgrau oder hellbraun, das Fleisch ist weiß und fest, mildschmeckend und aromatisch.
Eigenschaften:
Reich an Eiweiß und allen essentiellen Aminosäuren. Der Geschmack ist voll und kräftig, er erinnert ein wenig an Kalbsfleisch.
Verwendung:
Geeignet für alle gängigen Pilzgerichte. Probieren Sie doch mal Pannkuchen mit Pilzen gefüllt, ein Pilzragout mit Bandnudeln oder aber auch panierte Austernpilze.
Lagerung:
Die Pilze am besten im Gemüsefach des Kühlschranks in einem Baumwolltuch oder in einer Papiertüte eingewickelt lagern. Sie sollten innerhalb von 3-5 Tagen verarbeitet werden.
Mindestbestellmenge 100 g und dann in 50 g-Einheiten weiter
| Hersteller | Hersteller: Löcke |
| Verband | Bioland |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-006 |
| Herkunft | Deutschland |
| Inhalt | kg |
| Qualität | DE-ÖKO-006 |
Herkunft
Hersteller: Löcke
DE-35644 Hohensolms Deutschland
Die Bio-Pilzzucht Löcke wurde von Volker Löcke im Jahr 1998 im hessischen Biebertal aus Überzeugung für die ökologische Produktion gegründet. Zu diesem Zeitpunkt beschäftigt der
Familienbetrieb fünf Mitarbeiter.
Der Fokus liegt auf der Produktion und dem Vertrieb von Bio-Austernpilzen sowie Bio-Shiitake. Nachdem durch verschiedene Kooperationen mit anderen Betrieben bereits Bio-Champignons durch
Löcke in Deutschland vertrieben wurden, wird im Jahr 2007 eine eigene moderne Champignon-Zuchtanlage gebaut. Diese stellt die einzige Installation für den Bio-Bereich in Hessen dar und hat
aktuell eine Kapazität von 22 Tonnen wöchentlich. Neben dem Fokus auf nachhaltige Produktionsweisen, zeichnet den Betrieb auch starkes soziales Engagement aus: Die Errichtung eines
komfortablen Wohnhauses für die Mitarbeiter ist hier nur ein kleines Beispiel.
Quelle: bioladen.de