Aurora Gold Bockshornklee

Der Aurora Gold Gouda mit Bockshornkleesamen ist ein vier Wochen gereifter, laktosefreier Bio-Schnittkäse, hergestellt aus nicht standardisierter Bio-Weidemilch. Diese naturbelassene Milch bewahrt ihre natürlichen Schwankungen in Fettgehalt, Farbe und Aromatik, was dem Käse seinen authentischen, saisonal variierenden Charakter verleiht.Produziert wird er in unserer Bio-Familienkäserei, in der seit 1980 ausschließlich Bio-zertifizierte Milch verarbeitet wird. Der Käse wird mit vegetarischem Lab hergestellt, in Meersalzsole gepökelt und anschließend traditionell auf Fichtenholzbrettern rindengereift. Diese Reifung sorgt für ein ausgewogenes Mikroklima, eine feine Naturrinde und eine harmonische, milde Grundaromatik.Die Bockshornkleesamen werden sorgfältig und fein dosiert in den Käseteig eingearbeitet. Sie verleihen dem Gouda eine warme, leicht nussige Würze, die perfekt mit der mild-cremigen Basis harmoniert. Die Aromatik bleibt ausgewogen - der Käse steht im Vordergrund, die Bockshornkleesamen setzen elegante Akzente.Durch die vierwöchige Reifung entsteht eine geschmeidige, leicht elastische Textur, die typisch für jungen Gouda ist. Da der Käse von Natur aus laktosefrei ist, eignet er sich auch für Menschen mit Laktoseintoleranz, ohne geschmackliche Kompromisse.Der Aurora Gold Gouda mit Bockshornkleesamen ist ein vielseitiger Käse, der sowohl pur als auch in der Küche besondere Akzente setzt.