Auberginen

Die Aubergine ist eine Frucht, die eine schöne lila glänzende Haut vorweist, ihr Fruchtfleisch ist sehr fest und lässt sich wunderbar verarbeiten. Vor allem in der mediterranen Küche kommt die Aubergine zum Einsatz. Sie ist eine der wenigen Gemüsesorten, welche nicht roh gegessen werden, sollte. Die Aubergine hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen und fördert somit das Verdauungssystem. Außerdem ist sie dadurch ein sehr sättigendes Gemüse.

Verwendung:
Beim Grillen und Braten der Aubergine am besten mit Knoblauch, Olivenöl und Kräutern wie Thymian, Salbei, Rosmarin oder Petersilie kombinieren. In Schmorgerichten und Aufläufen wie dem bekannten Moussaka kommt die Aubergine wunderbar zur Geltung.

Lagerung:
Bis zu zwei Wochen kühl haltbar.