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EG-Kontrolliert
DE-ÖKO-006
Griechenland
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Peperoni, Chili

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#1994
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Chili, gehört zur Gattung der Paprika.

Es gibt heutzutage kaum eine lokale Küche, in der Paprika nicht in irgendeiner Form eingesetzt wird. Jedoch ist die jeweilige Verwendung sehr unterschiedlich und stark an die regionalen Gewohnheiten angepasst. Einige Sorten, wie 'Jalapeño', 'Serrano', 'Anaheim' oder zum Teil die Gemüsepaprika, werden im grünen, unreifen Zustand geerntet und verwendet.

Die scharfen Sorten werden bevorzugt in warmen Regionen eingesetzt, da die durch das Capsaicin verursachte Hitzeempfindung ihrerseits die Schweißbildung fördert, wodurch die eigentliche Temperatur wieder gesenkt wird. Beispiele für diese Küchen sind in der ursprünglichen Heimat der Paprikas die mexikanische Küche, die Tex-Mex-Küche, aber auch die mittel- und südamerikanische Küche.

Hersteller Schiff
VerbandEG-Kontrolliert
KontrollstelleDE-ÖKO-006
HerkunftGriechenland
InhaltStück
QualitätDE-ÖKO-006

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Schiff

Griechenland
Griechenland