Karotten violett

Die BetaSweet (oder Beta Sweet) ist eine Kreuzung zwischen der schwarzen Ur-Möhre und der heute bekannten orangefarbenen Karotte. Dadurch besitzt BetaSweet eine interessante Farbkombination, sie ist außen dunkel violett und innen orange. Die Züchtung der neuen Möhrensorte gelang einem Forscher aus den USA. Der Geschmack von BetaSweet ist etwas süßlicher als bei der Karotte, sie besitzt einen 40% höheren Anteil an Betacarotin und einen hohen Gehalt von Anthocyan.

Verwendung:
Roh als Snack zwischendurch und in Rohkostsalaten. Die Karotte eignet sich als Koch- sowie Schmorgemüse. Als Beilage oder Hauptgericht in Suppen und Gemüserezepten darf die Karotte nicht fehlen.
Aber auch die milchsaure Konservierung ist eine köstliche Bereicherung unserer  (Winter-) Küche und ist dazu ernährungsphysiologisch besonders wertvoll.

Lagerung:
Karotten halten sich einige Tage bei kühler Aufbewahrung. Das Laub dabei entfernen, weil es den Wurzeln Wasser entzieht und die Frische dann leicht abnimmt. Am besten in ein Küchentuch gewickelt ins Gemüsefach des Kühlschrank legen.