Zutaten:
400 g Penne, 1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 500 g bunte Tomaten, Salz, Pfeffer, 200 g Mozzarella, einige Blättchen Basilikum
Zubereitung:
Die Penne in reichlich Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten halbieren, kurz mit schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella reiben. Etwas Mozzarella mit den Nudeln und Tomaten mischen und in eine Auflaufform füllen. Den restlichen Mozzarella darüber verteilen, im vorgeheizten Backofen (220 °C) gratinieren und mit Basilikum bestreut servieren. Quelle: Weiling Naturkost