Zutaten:
400 g Zucchini, 150 g Steinchampignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Päckchen Mozzarella, ca. 70 g Frühstücksspeck, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zubereitung:
Speck, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne andünsten. Zucchini und Steinchampignons klein schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Nach Geschmack würzen. Solange in der Pfanne braten, bis die Zucchini weich sind. Den Mozzarella in dünne Scheiben aufschneiden, das Gemüse in eine Auflaufform füllen und mit dem Mozzarella abdecken. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken. Quelle: Bosshammerschhof