Zutaten:
1 kleine Orange, 1 kleiner Apfel, 1 EL Zitronensaft, 300 g Topinambur, 1 Becher Sauerrahm,  1 TL Kräutersalz, 1 EL Walnussstückchen evtl. Endiviensalat
Zubereitung:
Orange und Apfel schälen, spalten und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft vermengen. Topinambur waschen, bürsten und fein hobeln und gleich zum Obst geben. 1 Becher Sauerrahm, Kräutersalz und Walnussstückchen dazugeben und alles vermischen. TIPP: Endiviensalat fein schneiden und unter die Rohkost mischen. Quelle: Hofgut Letten