Tag Archives: Zucchini

Zutaten: 250 g Bulgur oder Couscous, 250 g Tomaten, 1 Gurke, 250 g Paprika, 1- 2 Stück Zucchini, Kräuter (z. B.: Basilikum), Olivenöl, Essig, Salz, etwas Sojasauce, evtl. Oliven Zubereitung: Den Bulgur mit der doppelten Menge Wasser kurz aufkochen, ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser ganz aufgesogen ist. Deckel vom Topf nehmen, etwas […]

Zutaten: 250 g Reis, 500 g Zucchini, 150 g Pilze, z.B. Shiitake, 1 EL Sesamöl, 2 EL klein gehackter Bärlauch, 8 EL Sojasauce, 1 Chilischote oder wahlweise einen TL Paprikapulver, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Reis mit der doppelten Menge Wasser und einem halben TL Salz ca. 20 Minuten bissfest köcheln lassen. Zucchini […]

Zutaten: 750 g Zucchini, 150 ml Schlagsahne, 3 Eier, 3 EL Weizenvollkornmehl, 1/2 TL Weinsteinbackpulver, 120 g Greyerzer oder mittel alten Gouda – frisch gerieben, Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Sahne, Eier, Mehl und Backpulver verquirlen, gewürfelte Zucchini und Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute […]

Zutaten: 8 Scheiben Vollkorntoast, 1-2 Zwiebeln, 1-2 Zucchini, 1-2 Tomaten, 4 EL Olivenöl, 2 TL ital. Kräuter, Kräutersalz, Pfeffer, 150 g Ziegenfrischkäse Zubereitung: Den Backofen vorheizen auf 200 °C.  Die Brotscheiben toasten. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in kleine Würfel teilen. Das Olivenöl in […]

Zutaten: 100 g Bulgur, 200 ml Gemüsebrühe, 2 Zucchini, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100 g Tomatenpüree, gemahlener Piment, Kräutersalz, Pfeffer, Fett für die Form, 50 g Gouda Zubereitung: Bulgur in die kochende Gemüsebrühe streuen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 Minuten quellen lassen. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und mit […]

Zutaten: 300 g Nudeln, 400 g rote Paprika, 200 g Zucchini, 150 g Weinkäse, 1 EL Olivenöl, 50 g Butter, 30 g Mehl, 300 ml Gemüsebrühe, 150 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Basilikum Zubereitung: Nudeln garen. Paprika in Würfel schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen und mit dem Gemüse mischen und eine Auflaufform geben. Basilikum, […]

Zutaten: 4 kleine Ziegenfrischkäse, 2 Zucchini, 4 Tomaten, 2 Schalotten, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Basilikum, 100 ml Aceto Balsamico, 100 ml Apfelsaft, Schnittlauch, Olivenöl Zubereitung: Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs mit der Aufschnittmaschine oder dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp […]

Zutaten: 400 g Zucchini, 250 g Berglinsen, 1 rote Paprika, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, italienische Gewürzmischung, 100 g Reibekäse, 1 Becher Sauerrahm Zubereitung: Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Mit etwas Wasser ablöschen, die Linsen hinzugeben und bei kleiner Flamme köcheln, bis sie noch etwas Biss haben. Inzwischen Zucchini, Paprika […]

Zutaten: 4 kleine Zucchini, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker (nach Belieben), 1 Kopfsalat, 75 g Frischkäse, 6 bis 7 EL Sahne, edelsüßes Paprika Zubereitung: Von den Zucchini die Enden abschneiden, waschen und in feine Scheiben schneiden. Etwa 3 EL Zitronensaft mit 1 EL Zucker verrühren, mit den Zucchini vermengen und kalt stellen. Eine flache […]

Zutaten: 400 g Zucchini, längs in 6 mm dicke Scheiben geschnitten, 2 TL Weißweinessig, 2 TL Olivenöl, ½ Knoblauchzehe, 100 g schwarze Oliven, halbiert, eventuell 5 Blatt Pfefferminze, fein gehackt, Salz, Pfeffer, 200g Feta, in grobe Würfel geschnitten Zubereitung: Zucchinis salzen und bei starker Hitze kurz anbraten, auf Salattellern anrichten. Alle Salatsaucenzutaten gut mischen und […]