Tag Archives: Weißkraut

Zutaten: ca. 200 – 400 g Weißkohl, 1-2 Zwiebeln; Für die Marinade: 3-5 EL Weißweinessig, 2-3 EL Rapsöl, 3 EL Wasser, Kräutersalz, 1-2 EL Rohrohrzucker Zubereitung: Den Weißkohl hobeln, die Zwiebeln enthäuten und in dünne Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade mischen, diese aufkochen und über den […]

Zutaten: ca. 700 – 800 g Entenbrust (ca. 200 g pro Person), Salz, Pfeffer, 1 klein geschnittene Schalotte, 1 EL klein geschnittene Möhre, 1 EL klein geschnittener Knollensellerie, 1 – 3 EL Tomatenmark, 150 ml Rotwein, 400 ml Rinder- oder Wildfond, 1 Zweig Thymian, 50 g Butter, 1/2 Weißkohl, 1/2 Zwiebel, 1/2 Bund Radieschen, 100 […]

Zutaten: 1/2 Weißkohl, 2 Zwiebeln, 30 g Ghee, 2 EL Rohrohrzucker, 2 EL Weißweinessig, 250 ml Gemüsebrühe, 1 TL Kümmel, 1 TL Speisestärke Zubereitung: Den Strunk und die dicken Blattrippen von dem halben Weißkohl entfernen. Kohl quer zu den Rippen in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen, […]

Zutaten: 1 Weißkraut, 500 g Hackfleisch, Butter, 1 Zwiebel, Salz, Thymian, Majoran, Kümmel, Pfeffer, 2 EL saure Sahne, Butterflöckchen Zubereitung: Gewaschenen Krautkopf halbieren und kurz in Salzwasser kochen. 6-8 große Blätter abmachen. Rest in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und in der Butter dünsten. Kohlwürfel dazu geben und gar dünsten. Mit den Kräutern, Pfeffer […]

Zutaten: Für den Strudelteig: 1 Päckchen Blätterteig, TK Für die Füllung: 1/2-1 Weißkohl, 60 g Butter, 1 EL Currypulver, 1 TL getrockneter Thymian, Meersalz, Pfeffer, 200 g Crème fraîche, 2-3 EL Paniermehl; Außerdem: 1 Eigelb, 20 ml Sahne Zubereitung: Zubereitungszeit ca. 45 Minuten plus 30 Minuten Backzeit. Die gefrorenen Teigplatten nebeneinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche […]

Zutaten: 500 g Weißkohl, 2 Möhren, 1 säuerlicher Apfel, 1 Tomate, 1 EL Apfelessig, 300 ml Crème fraìche, 1 TL Sesam, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Weißkohl fein hacken, die Möhren fein und den Apfel grob reiben, Tomate in kleine Stückchen schneiden. Alles in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Essig und Crème fraìche mit Sesam und Salz […]

Zutaten: 1 mittleres Weißkraut, 500 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Brötchen eingeweicht, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, Nelken, Majoran, Speck nach Belieben Zubereitung: Kraut klein schneiden, in Salzwasser abkochen, mit der Zwiebel durch den Wolf drehen oder grob hacken. Hackfleisch, Ei, ausgedrücktes Brötchen und Gewürze dazugeben und gut durchmischen. Die Masse auf ein geöltes Blech […]

Zutaten: 500 g Weißkraut, 1 Zwiebel, 300 g Bandnudeln, Salz, 2 EL ÖL, 1 TL Zucker, 50 ml Gemüsebrühe, 1 TL Kümmelkörner, Pfeffer, Paprikapulver Zubereitung: Das Weißkraut putzen und in kurze, feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen in einer Pfanne das Öl erhitzen. Den Zucker im […]

Zutaten: Leckeres Abendessen, dazu passt Bauernbrot! 1/2 Weißkohl, ca. 200 g Möhren, 375 g Äpfel, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, 200 g Mayonnaise, 2 Zwiebeln, 200 g Crème fraîche Zubereitung: Den Weißkohl putzen, waschen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren putzen und waschen, die Äpfel schälen. Beides raspeln. Kohl, Möhren und Äpfel vermischen. […]

Zutaten: 1/2 Weißkohl, 2 Zwiebeln, 50 ml Rapsöl, 1 TL Ingwer, fein gehackt, 2 Msp. Currypulver, Meersalz, 1 l Gemüsebrühe, 3 EL Butter, Kräutersalz, weißer Pfeffer, 80 ml Weißwein (ersatzweise Brühe), 300 ml naturtrüber Apfelsaft, abger. Schale einer Zitrone, 1 Mango, Cayennepfeffer Zubereitung: Lässt sich gut vorbereiten! Für den Kohlsud eine Zwiebel sowie Strunk und […]

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