Tag Archives: Walnusskerne

Zutaten: 1 Brokkoli, 1/2 Chilischote, ca. 100 g Porree/Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 100 g Walnusskerne, 200 ml Orangensaft, 2-3 EL Ketchup, 3 EL Sojasauce, 2 EL Aprikosen- oder Orangenkonfitüre, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Brokkoli in Röschen teilen. Den Stiel schälen und in lange Streifen schneiden. Chilischote fein hacken. Porree putzen, in Ringe schneiden und […]

Zutaten: 250 g Zuckerhut, 2 Orangen, 1-2 EL Sonnenblumensprossen, 40 g Walnusskerne, 100 g Sahne, 3 EL Creme fraîche, Saft von ½ Zitrone, Honig, Salz, Pfeffer, 50 g Gorgonzola Zubereitung: Zuckerhut waschen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Orangen schälen, filetieren und fein würfeln. Das Ganze mit den Sonnenblumensprossen und der Hälfte […]

Zutaten: Endivien oder Radicchio, Feldsalat, 1 gelber oder roter Paprika, 1 geraspelte Karotte, 2 EL Petersilie, Walnusskerne; Für die Sauce:  2 EL heißes Wasser, ½ TL gekörnte Gemüsebrühe, 1 EL Weißweinessig, 1 Prise Salz, 1 ½ TL mittelscharfer Senf, 3 EL Walnussöl Zubereitung: Salate vorbereiten, Endivien klein schneiden. Für die Sauce zuerst Wasser, Gemüsebrühe, Essig […]

Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl, Salz, 1/8 l Wasser, knapp 1/4 l Milch, 3 geh. EL Weizen, 200 g Schmelzkäse, 1 Eigelb, 1/8 l Sahne, 1 Messerspitze Muskatblüte, eventuell Kräutersalz, reichlich frische oder getrocknete Kräuter nach Wahl. Für die Nusskartoffeln: 1 kg Kartoffeln, 1/4 l Wasser, 1 gehäufter EL gekörnte Brühe, schwarzer Pfeffer, 50 g Walnusskerne, […]

Zutaten: 2  Zucchini, Salz, 200 g  mittelfeinen Weizenschrot, 300 m l Gemüsebrühe, 100 g  Walnusskerne, 125 g  Frischkäse, 2  Eier, Kräutersalz, ½ TL  gemahlener Koriander, Pfeffer, Saft von ½ Zitrone, 3 EL  Sonnenblumenöl, 125 ml  Gemüsebrühe Zubereitung: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Zucchini darin 3-4 Minuten blanchieren, […]

Zutaten: 1 Staudensellerie, 100 g Walnusskerne, ca. 500 g Äpfel, 6-7 EL Zitronensaft, 2 Zwiebeln, 500 g Bandnudeln, Meersalz, 2 EL Rapsöl, Kräutersalz, Pfeffer, 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Sahne Zubereitung: Sellerie waschen, putzen und mit dem Sparschäler in lange Streifen hobeln, Reste in Würfel schneiden. Walnusskerne hacken. Äpfel waschen, achteln, entkernen, in ca. 2 […]

Zutaten: 1 Bataviasalat, 1 Zwiebel, 100 g Roquefort, 1 Birne, 50 g Walnusskerne, Saft von 1 Zitrone, 4 EL Walnussöl, Kräutersalz, Pfeffer, 1 Pr Rohrohrzucker Zubereitung: Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, große Blätter klein zupfen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Die Birne schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und […]

Zutaten: 200 g gekörnter Frischkäse, 50 g Walnusskerne, 1 Zwiebel, 1-2 Orangen, 1 Avocado, 2 EL Zitronensaft,  Kräutersalz, schwarzer Pfeffer, 3 EL Walnussöl, 2 EL Basilikum Zubereitung: Frischkäse auf einem Sieb abtropfen lassen. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden hellbraun rösten. Zwiebel pellen und fein würfeln. Orangen filetieren. Avocado schälen, […]

Zutaten: 250 g Zuckerhut, 2 Orangen, 1-2 EL Sonnenblumensprossen, 40 g Walnuss-kerne, 100 g Sahne, 3 EL Cremè fraîche, Saft von ½ Zitrone, Honig, Salz, Pfeffer, 50 g Gorgonzola Zubereitung: Zuckerhut waschen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Orangen schälen, filetieren und fein würfeln. Das Ganze mit den Sonnenblumensprossen und der Hälfte […]

Zutaten: 300g Rote Bete, 1 Apfel (ca.125g), 75g Schafskäse (Feta), 50g Walnusskerne, 2 EL Himbeerbalsamessig, 1 TL Honig, Salz, 4 EL Rapsöl Zubereitung: Die Roten Beten schälen (Einmalhandschuhe benutzen!). Den Apfel waschen und abtrocknen. Die Roten Beten und den Apfel mit Schale mit der Gemüsereibe fein raspeln. Die Walnusskerne grob hacken. Den Käse in kleine […]

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