Tag Archives: Walnüsse

Zutaten: Für die Sauce: 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 20 g Butter, 300 ml Milch, 1 Lorbeerblatt, 100 ml Sahne,  Meersalz, Pfeffer, 1 EL Meerrettich a. d. Glas Für die Nussmischung: 20 g Walnusskerne, 1 Zitrone, 20 g Semmelbrösel, Meersalz Für die Spitzkohlspaghetti: 1 Spitzkohl, 150 g helle Weintrauben (kernlos), 1 Zwiebel, 2-3 EL Walnussöl o. […]

Zutaten: Püree: 60 g Walnüsse, 2 EL Rapsöl, 750 g mehlig kochende Kartoffeln, Meersalz, 60 g Butter, ca. 200 ml Milch, Pfeffer, Muskatnuss Schwarzwurzeln: 1-2 EL Weißweinessig, 1 Bund Schwarzwurzeln, Meersalz, 1 TL Gemüsebrühe, 30 g Butter, 20 g Mehl, 125 ml Schlagsahne, 1 EL abgetropfte Kapern, Pfeffer, Rohrohrzucker, 1 EL Petersilie, 3 EL Milch […]

Zutaten: 350 g Rotkraut  – in dünne Streifen geschnitten, 2 Möhren, 2 Stück rote Bete oder Pastinaken, 1 Tasse Sultaninen, 50 g Walnusskerne – in angenehme Stücke gebrochen, 4 EL Quark, 1 EL Apfelessig, 1 EL Orangensaft – frisch gepresst, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Möhren und rote Bete oder Pastinaken grob reiben und […]

(Teltower-, Mairübchen oder Navets) Zutaten: 700 g Rübchen, 50 g Speck, 50 ml Rinderbrühe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 50 g Walnüsse (grob gehackt), 2 EL Honig, Saft von 2 Zitronen Zubereitung: Rübchen gründlich waschen, schälen, Fruchtfleisch würfeln oder mit einem Kugelausstecher ausstechen. Drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. In Würfel geschnittenen […]

Zutaten: ca. 450 g Schwarzwurzeln, ca. 300g Kartoffeln, 4 EL Weißweinessig, Meersalz, 2 EL Petersilie TK, 100 g milder Butterkäse, 1 Eigelb, 100 g Crème fraîche, Pfeffer, 20 g Walnusskerne, grob gehackt Zubereitung: Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen (Handschuhe anziehen) und schräg in dünne Scheiben schneiden. Sofort in 1/2 l kaltes Wasser mit Essig […]

Zutaten: 400 g Blaukraut, Salz, 2 EL Balsamicoessig, Pfeffer aus der Mühle, 6 EL Olivenöl, 75 g Walnusskerne, 50 g Parmesan im Stück, ½ TL getrockneter Thymian, 4 EL Creme fraiche Zubereitung: Das Kraut ohne Strunk fein hobeln und leicht salzen. Aus Essig, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren und das Kraut etwa 30 Minuten […]

Zutaten: 500 g Sauerkraut, 2 Orangen, 1 Bund Schnittlauch, 50 g Korinthen oder Sultaninen, 100 g Dickmilch, 1 EL milder Apfelessig, 1 Prise gemahlener Kümmel, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 75 g Walnüsse Zubereitung: Das Sauerkraut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden; den Saft dabei auffangen. Den […]

Zutaten: 1 Schale junger Spinat (Babyspinat), 1-2 EL Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch), ersatzweise 2 TL Himbeersirup, 1 EL Rohrohrzucker, 1 EL Weißwein (ersatzw. Brühe), 1 EL Gemüsebrühe, 8-10 Walnusshälften, 1 EL Himbeer-Essig, 2 EL Walnussöl, Meersalz, Pfeffer, frisch gemahlen, 50 g mittelalter Gouda Zubereitung: Den Spinat putzen, gründlich waschen und trocken schleudern. Frische Himbeeren verlesen […]

Zutaten: 1 Staudensellerie (2 Stangen für Suppe zurücklassen), 100 g Walnusskerne, ca. 500 g Äpfel, 6-7 EL Zitronensaft, 2 Zwiebeln, 500 g Bandnudeln, Meersalz, 2 EL Rapsöl, Kräutersalz, Pfeffer, 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Sahne Zubereitung: Sellerie waschen, putzen und mit dem Sparschäler in lange Streifen hobeln, Reste in Würfel schneiden. Walnusskerne hacken. Äpfel waschen, […]

Zutaten: 300 g Topinambur, 300 g Äpfel, 2 EL Apfeldicksaft, 2 EL Apfelsaft, 1 EL Zitronensaft, 20 ml Sahne (geschlagen), 2 Minzeblätter, 2 Blutorangen (filetiert), 40 g Walnüsse Zubereitung: Die Nüsse klein hacken und rösten. Apfelsaft, Zitronensaft und Apfeldicksaft vermischen und glattrühren. Die mit der gehackten Minze vermengte Schlagsahne dazugeben. Topinambur und Äpfel mit grober […]