Tag Archives: Walnüsse

Zutaten:Apfelmus: 150 g Zwiebeln, 1 EL Rapsöl, 3 EL Rohrohrzucker, 5 Äpfel, 120 ml Weißwein ersatzweise Apfelsaft, 1 TL getrockneter ThymianSelleriepuffer: ca. 650 g Knollensellerie, 400 g Kartoffeln, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 40 g Walnüsse, 3 Eier, 3 EL Mehl, Salz, Pfeffer, 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale, Rapsöl zum BratenZubereitung:Für das Apfelmus die Zwiebeln fein […]

Ökokisten‐Rezept des Monats Juni 2019zur Verfügung gestellt von Christina Pabsch, MelleZutaten:350 g Bandnudeln, 200 g Roquefort‐Käse, 1 sehr kleiner Radicchio‐Salat, 180 ml Milch, 100 ml Crème fraîche, 75 g gehackte Walnusskerne, Salz, schwarzer Pfeffer, Thymian‐BlättchenZubereitung:Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten. Den Radicchio in feine Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Roquefort […]

Zutaten: 700 g Teltower Rübchen oder Navets, 50 g Speck, 50 ml Rinderbrühe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 50 g grob gehackte Walnüsse, 2 EL Honig, Saft von 2 Zitronen Zubereitung: Rübchen gründlich waschen, schälen, Fruchtfleisch würfeln oder mit einem Kugelausstecher ausstechen. 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. In Würfel geschnittenen Speck […]

Zutaten: ca. 500 g Schwarzwurzeln, 4 EL Weißweinessig, Meersalz, 300 g Kartoffeln, 2-3 EL Petersilie, 100 g milder Butterkäse, 1 Eigelb, 100 g Crème fraîche, Pfeffer, 20 g grob gehackte Walnusskerne Zubereitung: Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Sofort in ½ l kaltes Wasser mit Essig und Salz legen, […]

Zutaten für 1- 2 Personen: 1 rote Beete, 80 – 100 ml Kräuteressig, Walnusskerne, Walnussöl, Meersalz, Pfeffer, gehobelten Parmesan, Aceto Balsamico Zubereitung: Die rote Beete in Salzwasser und dem Kräuteressig garen. Schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit grobem Salz und Pfeffer würzen, mit gehobeltem Parmesan und Walnusskernen bestreuen. Anschließend mit Balsamico, Oliven- […]

Zutaten: ca. 500 g schwarzer Rettich, 1 Apfel, 1 Birne, 60 g Walnüsse, 100 ml Sahne, 3 EL Raspöl,  1-2 EL Aceto Balsamico – Essig, 1 Prise Meersalz, 1 EL Ahornsirup Zubereitung: Rettich schälen und raspeln, Äpfel waschen und raspeln, Birnen in feine Stifte schneiden, Walnüsse fein hacken. Aus Sahne, Öl, Essig, Salz und Ahornsirup […]

Ökokisten-Rezept des Monats Oktober 2018 Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen-Rittmarshausen Zutaten: 250g Weizen- oder Dinkelmehl (halb Vollkorn, halb helles Mehl), 125g Butter oder Margarine, 1 TL Salz, 4 EL kaltes Wasser, 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis, etwas Olivenöl, 100g Feta (am besten aus Ziegenmilch), 2 Eier, 1 Becher Crème fraîche, 2 Zweige Rosmarin […]

Zutaten: ca. 200 g Reis, 4 EL Walnussöl, 3 Zwiebeln – geschält und gewürfelt, 1 Knoblauchzehe geschält und gehackt, ca. 350 g Spinat – geputzt und gewaschen, 100 ml Wasser, 3 Tomaten – enthäutet und gewürfelt, 2 EL Mascarpone, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 EL Walnüsse Zubereitung: Reis wie üblich zubereiten. Zum Schluss Reis […]

Ökokisten-Rezept des Monats September 2018 zur Verfügung gestellt von Karin Uttermark, Hofbauernhof, Lossburg-Schömberg Zutaten (für 1 Liter): 500 g Püree aus Hokkaido-Kürbis, 300 g Naturjoghurt, 200 g Sahne, 6 EL Honig, etwas Zimt und Vanille, 100 g Walnusskerne, 4 EL Zucker Zubereitung: Einen Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit wenig […]

Zutaten: 300 g Möhren, 150 g Lauch, 10 Walnusskerne; Für die Sauce: 250 g Joghurt oder Dickmilch, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Sonnenblumenöl, 1/2 TL scharfer Senf, 1/4 TL Kräutersalz, 3 EL fein gehackte Kräuter oder einfach 1/2 TL Salatgewürz Zubereitung: Die Möhren unter fließendem Wasser bürsten und grob raspeln. Danach am besten sofort mit […]