Tag Archives: trockener Weisswein

Zutaten: 500 g Mangold, 150 g geräucherter Speck, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 400 g Risotto-Reis, 80 g Butter, 100 g Parmesan, 150 ml trockener Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz & Pfeffer aus der Mühle, Saft einer Zitrone, 4 Eier Zubereitung: Mangold und Frühlingszwiebeln waschen. Mangoldstiele klein hacken, das Grün in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in […]

Zutaten: 500 g frische Schwarzwurzeln, 30 g frisch geriebener Parmesan, 2 EL trockener Weißwein, 2 Eier, 100 g Mehl, Öl zum Frittieren, Salz Zubereitung: Schwarzwurzeln waschen und gründlich bürsten, dann ungeschält in kochendem Salzwasser je nach Dicke der Stangen 10-15 Minuten bissfest blanchieren. Abschrecken und mit einem Messer die Schale ablösen (Handschuhe anziehen, damit nichts […]