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Ökokisten-Rezept des Monats Dezember 2018 Zur Verfügung gestellt von Monique Nennstiel, Erfurt Zutaten: 400 g Topinambour, 400 g Kartoffeln, 5 – 7 Karotten, 1 – 2 Süßkartoffeln, 150 g Pak Choi, 2 – 3 EL Rohrohrzucker oder Agavendicksaft, 1 Dose Kokosmilch, 1 EL Kokosöl, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 EL Salz, 1 EL Zitronensaft, 1 EL […]

Zutaten: 2 Süßkartoffeln, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 375 ml Kokosmilch, ¼ l Wasser, Saft und Schale einer Limette, 1 EL grüne Currypaste, 2 TL brauner Zucker, Salz, Koriander Zubereitung: Öl erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und Currypaste hineingeben, 3 Minuten unter Rühren dünsten. Kokosmilch und Wasser zugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 5 […]

Zutaten: 2 große Süßkartoffeln,  gleiche Menge mehlig kochende Kartoffeln, Meersalz, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Currypulver, 1-2 Msp. Chilipulver, 1/2 TL gem. Kreuzkümmel, 1/2 TL gem. Koriander, 1 Stück Ingwer oder 1/2 TL gemahlenen Pfeffer, 2-3 EL Kokosmilch, ca. 200-300 g Spinat Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen und grob […]

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 350 g Süßkartoffeln, 350 g Möhren, 400 ml Kokosmilch, ungesüßt, 200 ml Gemüsebrühe, 200 g Couscous, 2-3 EL Saaten-Mix, EL Currypulver oder 1 EL Curry-Paste 1 EL Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in einer großen Pfanne in Öl andünsten. Süßkartoffeln und Möhren in […]

Zutaten für zwei Personen: Für die Moussaka: 350 g Süßkartoffeln, 250 g Auberginen, 1 rote Zwiebel, 5 EL Olivenöl, Meersalz & schwarzer Pfeffer, 150 g Tomatenmark, 250 g Tofu, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Agavendicksaft, 40 ml Rotwein Für die Cashew-Petersilien-Creme: 40 g ungesüßtes Cashewmus, 2 EL gehackte Petersilie, Meersalz & schwarzer Pfeffer Zubereitung: Den Backofen […]

Rezepte vom Sternekoch Peter Offenhäuser Zutaten für 4 Personen: Püree: 50 g Pekannusskerne, 400 g Süßkartoffeln, 400 g mehligkochende Kartoffeln, Salz, 20 g Butter, Mandelöl, 125 g Milch, schwarzer Pfeffer, Macisblüte oder Muskatnuß Schwarzwurzeln: 2-3 EL Weißweinessig, 1,2 kg Schwarzwurzeln, 2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, 250 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 200 ml Sahne, 20 g kleine […]

Zutaten: Dazu schmeckt Basmatireis. 2 große Süßkartoffeln, gleiche Menge mehlig kochende Kartoffeln, Meersalz, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 2 TL Currypulver, 1-2 Msp. Chilipulver, 1/2 TL gem. Kreuzkümmel, 1/2 TL gem. Koriander, 1 Stück Ingwer oder 1/2 TL gem. Pfeffer, 2-3 EL Kokosmilch, ca. 200-300 g Spinat (TK) Zubereitung: Die […]

Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 100 g Steinchampignons, 1 rote Chilischote, 500 g farblich gemischte Paprikaschoten, 400 g Süßkartoffeln, 200 g vorwiegend festkochende Kartoffel, 1 Möhre, 2 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sahne, 200 ml ungesüßte Kokosmilch(aus der Dose), Salz, ¼ TL gemahlener Cumin, ½ edelsüßes Paprikapulver, ½ Currypulver Zubereitung: Den Knoblauch und […]

Zutaten: 3-4 Süßkartoffeln, Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Rosmarin getr. Zubereitung: Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm dicken Scheiben schneiden. Ein kleines Blech großzügig mit Olivenöl fetten. Mit einem Pinsel die Taler von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und mit Meersalz, Pfeffer und wenig Rosmarin würzen. Die Taler auf dem Blech 30 Minuten im Backofen garen. […]

Zutaten: Für die Bärlauchbutter: ½ Bund Bärlauch,  250g weiche Butter, 125g Creme fraiche, Salz, Pfeffer; Für die Bratkartoffeln: 1 kg Süßkartoffeln, 50g Ghee (oder Butterschmalz),  Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss. Für den Spargel: 1 kg weißer Spargel, Salz, 1 Prise Zucker, 1 EL Butter; Außerdem:  4 Putenschnitzel, Salz, Pfeffer, 1 EL Ghee (oder Butterschmalz) Zubereitung: Für […]

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