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Ökokisten-Rezept des Monats Januar 2018 Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen Zutaten (für 4 Personen): 8 Scheiben Vollkornbrot oder 4 Burgerbrötchen, 4 Portobello-Riesen-Champignons (10-12cm Durchmesser) oder 16 kleinere Pilze (ca.4-5cm Durchmesser), 2 rote Bete (Tennisballgröße), 2 gelbe Bete (Tennisballgröße) oder marmorierte Bete, 1-2 rote Zwiebeln, 4 dicke Scheiben herzhaften Käse, Grillsauce, Remoulade […]

Zutaten: 1 Packung getrocknete Pilze, 500 g Kartoffeln, 250 ml Sahne, Meersalz, Pfeffer,  Muskatnuss, 100 g Champignons, 30 g Butter, 2 EL Petersilie, 50 g geriebener Parmesan, 350 g Blätterteig, 1 Eigelb, 1 TL Sahne Rotweinsauce: 1/4 l Gemüsebrühe, 150 ml Rotwein, 150 ml Einweichwasser von den Pilzen, 50 g kalte Butter, Salz, Pfeffer, einige […]

Zutaten: 3 Eier, 6 EL Sahne, 6 Champignons, 2 Karotten und ½ Stange Porree, Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Butter Zubereitung: Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen. Butter erhitzen, Porree und Pilze darin andünsten. Restliches Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten. Nach ca. 5 Minuten die Eimasse dazu gießen und […]

Zutaten: 4 Forellen, 1 Zitrone; Für die Füllung: 2 Zwiebeln, 150 g Champignons, 100 g schwarze Oliven, 2 EL gehackte glatte Petersilie, 5 EL gehackte Mandeln, Saft von einer halben Zitrone, 5 EL Olivenöl, Meersalz, schwarzer Pfeffer; Für die Panade: 100 g geriebenes Weißbrot oder Paniermehl, 4 EL weiche Butter, 1-2 gehackt Knoblauchzehen Zubereitung: Die Forellen […]

Bataviasalat mit Pilzen Zutaten: 1 Bataviasalat, 100 g Steinchampignons, 1-2 Tomaten, etwas Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer, 3 EL Balsamico bianco, 1 EL Walnussöl, etwas Thymian Zubereitung: Den Bataviasalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und achteln. […]

Zutaten: 300 g Weizenvollkornmehl, ½ Würfel Hefe, 125 ml lauwarme Milch, 1 TL Honig, 1 TL Kräutersalz, 1 TL Oregano, 50 g Haselnüsse gemahlen, 2-3 EL Olivenöl, 150 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Staude Mangold, 3 Eier, 200 ml Sahne, 100 g Emmentaler Käse gerieben,  Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Weizenvollkornmehl und Hefe […]

Zutaten: 1 Ciabatta-Brot, 2 EL Öl, 2 EL italienische Kräuter, 4-6 Champignons, 125 g Mozzarella, Salz, Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ciabatta in Scheiben schneiden und aufs Backblech legen. Champignons säubern (nicht waschen) und würfeln. Öl, Kräuter, Pfeffer und Salz zu den Champignons geben und abschmecken. Die Champignonmasse über die Brotscheiben verteilen und […]

Zutaten: 800 g Pellkartoffeln vom Vortag (festkochende Sorte), 500 g Sauerkraut, 4 Eier, Meersalz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Kümmel, gem., 2 Zwiebeln, 200 g Steinchampignons, Olivenöl zum Braten Zubereitung: Die Kartoffeln pellen und grob raspeln. Das Sauerkraut gut ausdrücken und hinzufügen. Die Eier unter die Röstimasse rühren, alles mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die […]

Zutaten: 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 100 g Steinchampignons, 1 rote Chilischote, 500 g farblich gemischte Paprikaschoten, 400 g Süßkartoffeln, 200 g vorwiegend festkochende Kartoffel, 1 Möhre, 2 EL Olivenöl, 400 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sahne, 200 ml ungesüßte Kokosmilch(aus der Dose), Salz, ¼ TL gemahlener Cumin, ½ edelsüßes Paprikapulver, ½ Currypulver Zubereitung: Den Knoblauch und […]

Zutaten: 2 Scheiben Schweinefilet, 200 g Steinchampignons, 150 g Brie, ca. 100 ml Sahne, ca. 75 ml Weißwein, Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian, 1 Bund Petersilie Zubereitung: Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig anbraten. Danach in eine Auflaufform legen. In dem Bratensatz die in Scheiben geschnittenen Steinchampignons dünsten und dann auf das […]

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