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Spitzkohlsalat mit JoghurtsoßeZutaten: 500 g Spitzkohl in feine Streifen geschnitten, 1 TL Salz, 2 EL Öl, 250 g Joghurt, Saft einer Zitrone, 100 g Apfel, ein paar Blätter frische Minze, 2 EL Honig, 1 Prise Zimt, etwas geriebene Zitronenschale, Pfeffer, 50 g Hasel- oder WalnüsseZubereitung: Spitzkohl mit Salz und Öl vermengen, dann weich kneten. Joghurt […]

Zutaten: 1 Spitzkohl, ¼ l Gemüsebrühe, Kräutersalz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1 TL Zitronensaft, 1-2 EL Grünkernmehl, 3 Eier, 200 g Sahne, 100 g geriebener Käse, Curry, Butterflöckchen Zubereitung: Den Spitzkohl putzen und den Strunk entfernen. Den Kohl vierteln, waschen und in kleine Stücke schneiden. In der Brühe mit Kräutersalz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss 10 Minuten […]

Zutaten: 1 kg kleine Kartoffeln, 1 Spitzkohl, Meersalz, 1-2 EL Rapsöl, ¼ l Wasser, 125 ml Milch, ½ TL Gemüsebrühe, 150 g Doppelrahm-Frischkäse, Pfeffer, 75 g Gouda, 2 EL Gartenkräuter Zubereitung: Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Spitzkohl putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Kohl […]

Zutaten: 1 Spitzkohl, ca. 300 g Möhren, Meersalz, 50 g Butter, Pfeffer, Rohrohrzucker, 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale Zubereitung: Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Spitzkohlblätter in grobe Streifen schneiden. Möhren putzen und schälen. Möhren längs und dann quer halbieren. Nacheinander in kochendem Salzwasser Möhren und Mangold-stiele 5 Minuten, Spitzkohl 2-3 Minuten garen. Abschrecken und gut […]

Zutaten: Für die Sauce: 1 Zwiebel, 1 Kartoffel, 20 g Butter, 300 ml Milch, 1 Lorbeerblatt, 100 ml Sahne,  Meersalz, Pfeffer, 1 EL Meerrettich a. d. Glas Für die Nussmischung: 20 g Walnusskerne, 1 Zitrone, 20 g Semmelbrösel, Meersalz Für die Spitzkohlspaghetti: 1 Spitzkohl, 150 g helle Weintrauben (kernlos), 1 Zwiebel, 2-3 EL Walnussöl o. […]

Zutaten: 1 Stange Lauch, 2 kleine Spitzkohl (oder 1 Weißkohl), 4 mittelgroße Karotten, 3 TL Currypulver, 3 Knoblauchzehen, klein gehackt, 1 Stück Ingwer, ca. 3 cm geschält und klein gehackt, 1 Stange Zitronengras, in feine Ringe geschnitten, 1 rote Chili-Schote, ohne Kerne, fein gewürfelt, 300 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, 1 EL Agavendicksaft, Saft von […]

Zutaten für 4 Personen: 350 g Kabeljaufilet ohne Haut, 80 g Chorizo, 3 Eßl. Olivenöl, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ½ rote Chilischote, 1/2 Teel. Kümmel, 1 Msp. Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver), 1 Spitzkohl (ca. 650 g), 1 Liter Fleischbouillon, Blätter von 4 Stielen Brunnenkresse Zubereitung: Chorizo in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Eßl. Olivenöl […]

Zutaten: 1 Spitzkohl, ca. 300 g Möhren, Meersalz, 50 g Butter, Pfeffer, Rohrohrzucker, 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale Zubereitung: Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Spitzkohlblätter in grobe Streifen schneiden. Möhren putzen und schälen. Möhren längs und dann quer halbieren. Nacheinander in kochendem Salzwasser Möhren und Mangoldstiele 5 Min., Spitzkohl 2-3 Min. garen. Abschrecken und gut […]

Zutaten: 1 Spitzkohl, 1 Limette, 1 EL Butter, 100 ml Gemüsebrühe, 150 g Joghurt, 1 TL Weizenvollkornmehl, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Die äußeren welken Blätter des Spitzkohls entfernen. Anschließend den Kohlkopf der Länge nach in 6 Spalten schneiden und die Strünke keilförmig herausschneiden. Die Limette unter heißem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Schale mit einem […]

Zutaten: 1/2 Spitzkohl, Kräutersalz, 2 Eier, 75 ml Milch, 50 g Weizenvollkornmehl, Muskatnuss(frisch gerieben), 40 g Butter; Für die Sauce: 100 g Crème fraîche, 1 EL Sahne, 1 TL Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, 1 EL Petersilie Zubereitung: Den Spitzkohl putzen, halbieren und dabei den Strunk herausschneiden. Den Kohl in 2 cm große Stücke schneiden, in kochendem […]

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