Tag Archives: Speck

Zutaten:200 g frischer Spinat, 2 Orangen, 8 Scheiben Speck; Für die Salatsauce: 1 TL Senf, Pfeffer, Paprika, Salz, 1 EL Sojasauce, 2 EL Apfelessig, 2 EL Orangensaft, 3-4 EL Sesamöl, 1 EL SesamsamenZubereitung:Den Spinat waschen, rüsten und abtropfen. Orangen von der Schale befreien und in Filets schneiden. 2 Esslöffel des Saftes für die Salatsauce auspressen […]

Zutaten: 200 g frischer Spinat, 2 Orangen, 8 Scheiben Speck; Für die Salatsauce: 1 TL Senf, Pfeffer, Paprika, Salz, 1 EL Sojasauce, 2 EL Apfelessig, 2 EL Orangensaft, 3-4 EL Sesamöl, 1 EL Sesamsamen Zubereitung: Den Spinat waschen, rüsten und abtropfen. Orangen von der Schale befreien und in Filets schneiden. 2 Esslöffel des Saftes für […]

Zutaten: 1 große Handvoll Feldsalat, 1-2 reife Avocados, in Streifen geschnitten, 1 Stück Grapefruit (in Filets geschnitten), 1 dicke Kartoffel, 1 EL Speckwürfel, 1 fein gewürfelte Schalotte, 50-80 ml Brühe, etwas Weißweinessig, etwas Leinöl Zubereitung: Die Kartoffel kochen. Den Speck in einer Pfanne auslassen, die Schalotte dazugeben, anschwitzen und dann mit Brühe auffüllen. Kartoffel dazu […]

Zutaten: 1 Endiviensalat, 150 g Shitake, 150 g Speck, 150 ml Milch, 1 EL Butter, Salz, 1 Zwiebel, Pfeffer, Muskatnuss, Essig, Kartoffeln für Püree Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser gar kochen. Die Zwiebel und den Speck würfeln. Endiviensalat waschen, in ganz feine Streifen schneiden und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter in […]

Zutaten: 1 Kopf Wirsing, 750 g Fleischtomaten, 150 g Speck gewürfelt, 3 Lorbeerblätter, 60 g Reis, ¼ Liter Milch, Muskat, Salz, Pfeffer, 500 g Zwiebeln, 80 g Butter, 30 g Mehl, 100 g saure Sahne, 250 g geriebener Käse Zubereitung: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden und […]

Zutaten: 500 g Mangold, 150 g geräucherter Speck, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 400 g Risotto-Reis, 80 g Butter, 100 g Parmesan, 150 ml trockener Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz & Pfeffer aus der Mühle, Saft einer Zitrone, 4 Eier Zubereitung: Mangold und Frühlingszwiebeln waschen. Mangoldstiele klein hacken, das Grün in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in […]

Zutaten: 500 g Mangold; optional: 100 g Postelein, 150 g geräucherter Speck, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 400 g Risotto-Reis, 80 g Butter, 100 g Parmesan, 150 ml trockener Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz + Pfeffer aus der Mühle, Saft einer Zitrone, 4 Eier Zubereitung: Mangold und Frühlingszwiebeln waschen. Mangoldstiele klein hacken, das Grün in […]

Zutaten: 1 Hokkaido oder anderer Kürbis (ca. 500 g Kürbis), 150 g Speck, 1 Zwiebel, Pfeffer, Paprikapulver, 2 Lorbeerblätter, etwas Brühe, 400 g Makkaroni, Salz, 50 g Pecorino Zubereitung: Kürbis putzen (wenn es kein Hokkaido ist schälen) und grob reiben. Den Speck in feine Streifen schneiden, in einem großen Topf auslassen. Die Zwiebeln schälen, halbieren […]

Zutaten: 700 g Rosenkohl, 100 g gewürfelter Speck, 1 Zwiebel, etwas Butter, Semmelbrösel Zubereitung: Rosenkohl putzen und waschen, die Strünke kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl in Salzwasser 10 – 15 Minuten nach Größe und gewünsch-ter Bissfestigkeit kochen, abgießen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel und Speck in etwas Butter anbraten, den Rosenkohl dazugeben und durchrühren. […]

Zutaten: 750 g Kartoffeln, Salz, 1-2 Bund Stielmus (Rübstiel), 80 g durchwachsener Speck, 1-2 Zwiebeln, 5 EL Sahne, 125 ml Milch, 50 g Butter, 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 25 Minuten weich garen. Inzwischen das Stielmus waschen, putzen und in […]

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