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Zutaten:200 g Weichkäse (Kolsasser Rosso-Bianco), 300 g Schmand oder Weißenhorner Frischkäse Pur, 1-2 EL Schnittlauch, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Weichkäse fein würfeln. Käse, Schmand bzw. Frischkäse und Schnittlauch verrühren. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Quelle: Die rollende Gemüsekiste (Abwandlung vom Originalrezept aus der Greenbag-Küche)

Ökokisten‐Rezept des Monats August 2019zur Verfügung gestellt von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste, BergkirchenZutaten:1 Bund Petersilie, 1 Schale Kresse, 1 Bund Rucola (alternativ einige Salatblätter), 1 Bund Schnittlauch (alternativ etwas Knoblauch), 100g gemischte Oliven, 250g Joghurt, 150g Honig‐Rosmarin‐Käse,3 EL Mayonnaise, 1 TL Kümmel, 4 Eier, Salz Zubereitung:Kräuter und Oliven klein hacken und in eine […]

Zutaten: 1 kg dicke Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, Salz, je 1 Bund Petersilie und Basilikum, 2 Bund Schnittlauch, 50 g gemahlene Mandeln, 8 EL Öl, 2 EL Paniermehl, 75 g geriebener Hartkäse, 1 Ei, 2 EL Mehl, Butter zum Braten Zubereitung: Kohlrabi in kochendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten garen. […]

Zutaten: 50 g Pilze, ½ Paprikaschote, 3 Radieschen, ½ Kohlrabi, 1 Bund Schnittlauch, 70 g Nüsse (z.B. Cashewkerne), 70 g Sonnenblumenkerne, Meersalz Zubereitung: Die Paprika waschen, halbieren, putzen, die restlichen Kerne unter fließendem Wasser abspülen, dann grob schneiden. Die Radieschen und Kohlrabi waschen, putzen und grob schneiden. Die Pilze abbürsten und klein schneiden. Zuerst die […]

Zutaten für ca. 2 Personen: ca. 250 g Rettich – weiß, rot oder schwarz, evtl. ½ Bd. Schnittlauch, Petersilie oder etwas Gartenkresse, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Weinessig, 1-2 Msp. Salz Zubereitung: Rettich waschen (am besten kräftig abschrubben mit Hilfe einer guten Gemüsebürste), dünn schälen und auf einer Rohkostreibe in eine Schüssel reiben. Schnittlauch oder […]

zur Verfügung gestellt von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste, Bergkirchen Zutaten (4 Personen): 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 gelbe Rübe, 1 Pastinake, 1/4 Knollensellerie, 1 Knoblauchzehe, 200 g Lasagneplatten, 250 g Ricotta, 200 g geräucherter Tofu, 80 g Emmentaler, 80 g Parmesan, 400 g gehackte Tomaten, 1 EL Bratöl, 1 EL Olivenöl, 1 EL […]

Zutaten: 250 g Quark, 1 Prise Zucker oder Ersatz, 3 EL Créme fraîche, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch oder 1/2 Kästchen Kresse, 4 Stück Radieschen, 1 EL gehackte Kräuter nach Wahl, frisch oder getrocknet. Zubereitung: Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Zucker, Créme fraîche und Pfeffer gut verrühren. Die Radieschen fein […]

Zutaten: 1 weißer Rettich, Salatgurke, 150 g saure Sahne, 2 EL Schnittlauch, 2 EL Essig (Weinessig, 5% Säure), 2 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Für den Rettichsalat den weißen Rettich schälen und die Salatgurke waschen. Rettich und Gurke auf einer Rohkostreibe fein raspeln und in einer entsprechend großen Schüssel miteinander vermengen. Für die Rettichsauce die […]

Zutaten: 400 g Karotten, 400 g Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 4 EL Mehl, 250 g Jogurt, 100 g Crème fraiche, 1 Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Öl Zubereitung: Zucchini und Karotten grob raspeln. Einen Teelöffel Salz zugeben und 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein hacken und zur […]

Zutaten: 500 g grüner Spargel, 150 g Mozzarella-Herzli (1 Packung), 100 g Erdbeeren, 1 Bund Schnittlauch, Zitronen-Balsamico, Limonenöl, Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker Zubereitung: Das untere Drittel des Spargels schälen, die Enden abschneiden. In Salzwasser bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den […]