Tag Archives: Rote Bete

Zutaten: 400 g Vollkornnudeln, 1 Zwiebel, 1 EL Butter oder Margarine, 700 g Rote Bete, grob geraspelt, 200 ml Schlagsahne, je 1 TL Kümmel, . Koriander und Majoran, 150 g Emmentaler gerieben, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen. Die gehackte Zwiebel in Butter oder Margarine glasig dünsten. Rote Bete und […]

Rezept der Woche vom Sternekoch Peter Offenhäuser Zutaten für 4 Personen: 2 dicke rote Bete, 2 Äpfel, das Grün einer Lauchstange, Walnussöl, Zitronensaft, gemahlener Kümmel, 8 Stück Topinambur, Bratöl zum Frittieren, Dressing: 200 ml Apfelsaft, 1 EL Senfkörner, 1 EL Honig, 1 TL grober Senf, 6 EL Vitalöl, Zitronenabrieb, 2 EL Himbeeressig, 6 EL Kalbsfond, […]

Zutaten: 100 ml Gemüsebrühe, 30 g Bulgur, 1 Orange, ca. 350 g Rote Bete, ca. 150 g Möhren, 20 g Butter, 40 g Gorgonzola, 75 g saure Sahne,  Kräutersalz, Pfeffer; Für den Crepeteig: 1/8 l Milch, 50 g Weizenvollkornmehl, 1 Ei Zubereitung: Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und vom Herd nehmen. Den Bulgur ca. […]

Zutaten: 4 Zwiebeln, 120 g Butter, ca. 500 g rote Bete, Meersalz, 1 kg Kartoffeln, 20 g Kapern, 2 TL getr. Thymian, 200 ml Milch, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 100 g Butter schmelzen, Zwiebeln darin bräunen. Rote Bete in Salzwasser 40 Min. kochen. Kartoffeln schälen, kochen. Kapern hacken. Rote Bete […]

Rezept der Woche vom Sternekoch Peter Offenhäuser Zutaten für 4 Personen: Für die Füllung: 400 g rote Beten, Salz, ganzer Kümmel, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 TL braune Butter, Pfeffer aus der Mühle, getrockneter Majoran Für den Nudelteig: 300 g doppelgriffiges Mehl, 120 g Hartweizengrieß, 4 Eier, 3 EL Öl, Salz Für die Mohn-Limetten-Butter: 80 […]

Zutaten: 4 Rote Bete, 50 g Bärlauch oder Schnittlauch, 1 Becher Schmand, Salz und Pfeffer Zubereitung: Rote Bete waschen und einzeln fest in Alufolie wickeln. Auf einem Rost im Backofen bei 200 Grad ca. eine Stunde backen. Bärlauch mit Schmand und den Gewürzen mischen. Zu den Roten Beten mit Baguette servieren. Quelle: Bosshammerschhof

Zutaten: 500 g rote Bete, 2 Kartoffeln, 1 große Zwiebel, 1 L Gemüsebrühe, 1 Stückchen Ingwer, Salz, Pfeffer, etwas Sambal Oelek, 1 Becher Sauerrahm Zubereitung: Rote Bete und Kartoffeln getrennt garen. Die Zwiebel anschwitzen. Ingwer schälen, sehr klein schneiden und dazugeben, kurz mitschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Rote Bete und Kartoffeln schälen, würfeln und […]

Zutaten: 400 g rote Bete, 1 kleine Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 250g Gemüsebrühe, 2 TL Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 400 g Bandnudeln, 1 EL frisch geriebener Meerrettich, 3 EL saure Sahne Zubereitung: Rote Bete gründlich waschen. De Knollen schälen und in dünne Stifte schneiden. Tipp: Handschuhe anziehen, da die leckeren Knollen sehr stark […]

Zutaten: ca. 300 g Rote Bete, 250 g (Ziegen) Frischkäse, 50 g Joghurt, 2 EL Balsamico bianco, 2-3 TL flüssiger Honig, Pfeffer, 1 EL gehackte Walnüsse, 2 EL Zitronensaft Zubereitung: (Mit Vollkornbrot ein kleines Abendessen! Auch fürs Silvester Büffet geeignet.) Rote-Bete-Knollen in kochendem Salzwasser zugedeckt 15-20 Minuten garen. Den Frischkäse mit dem Joghurt, Balsamico-Essig, Honig […]

Zutaten: 30 g Pinienkerne,  4-5 EL Zitronensaft,  6-8 EL Apfelsaft, 2-3 TL Senf, Kräutersalz, Pfeffer, 2 TL Honig, 5 EL Rapsöl, ca. 600 g Möhren, ca. 300 g Rote Bete, 2 Äpfel, 1 EL Schnittlauch Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und hacken. Zitronensaft, Apfelsaft, Senf, Kräutersalz, Pfeffer, Honig und Öl […]