Tag Archives: Rote Bete

Zutaten für 2 Personen: 600 g rote Bete, 1 gewürfelte Zwiebel, 1 El Rapsöl, 125ml Gemüsebrühe, 100 g saure Sahne, 1 EL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas), Salz, Pfeffer, 50 g geriebener Parmesan, 15 g Butter Zubereitung: Die rote Bete waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das […]

Zutaten für 1- 2 Personen: 1 rote Beete, 80 – 100 ml Kräuteressig, Walnusskerne, Walnussöl, Meersalz, Pfeffer, gehobelten Parmesan, Aceto Balsamico Zubereitung: Die rote Beete in Salzwasser und dem Kräuteressig garen. Schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit grobem Salz und Pfeffer würzen, mit gehobeltem Parmesan und Walnusskernen bestreuen. Anschließend mit Balsamico, Oliven- […]

Zutaten: 300 g rote Bete, 1 Zwiebel, 1EL Butter, 1/2 TL Meersalz, 1 Msp. gemahlene Gewürznelken, 1 Msp. gemahlene Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Naturreismehl, 3/4 l Gemüsebrühe, 2 EL Sonnenblumenkerne, 1/2 Bund Petersilie, 2 EL Apfelessig, 100 g saure Sahne Zubereitung: Rote Bete mit der Gemüsebürste abbürsten, gründlich waschen, eventuell schälen und grob würfeln. […]

Zutaten: 1 Bund rote Bete, 1 Bund Frühlings- oder Bundzwiebeln, 200g Creme fraiche, Salz, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Betenknollen gründlich waschen dabei die Schale nicht verletzen. In einem Topf mit Wasser je nach Größe der Knollen ca. 20-30 Minuten kochen. Abgießen und kurz trocknen lassen. Anschließend die Knollen einzeln in Alufolie wickeln. Weitere 10 […]

Zutaten: Ca. 500 g rote Bete, Salz + Pfeffer, Öl, Balsamico-Essig, 1 Becher Sauerrahm, ca. 50 g Frischkäse, 1 Semmel, 2-3 EL Semmelbrösel. 1 EL geriebener Käse Zubereitung: Rote Bete bissfest dünsten, danach schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern, mit 2 EL ÖL vermischen und mit ein paar Spritzern Essig abschmecken. Eine Auflaufform […]

Ökokisten-Rezept des Monats Januar 2018 Zur Verfügung gestellt von Katrin Schlick, Lotta Karotta, Gleichen Zutaten (für 4 Personen): 8 Scheiben Vollkornbrot oder 4 Burgerbrötchen, 4 Portobello-Riesen-Champignons (10-12cm Durchmesser) oder 16 kleinere Pilze (ca.4-5cm Durchmesser), 2 rote Bete (Tennisballgröße), 2 gelbe Bete (Tennisballgröße) oder marmorierte Bete, 1-2 rote Zwiebeln, 4 dicke Scheiben herzhaften Käse, Grillsauce, Remoulade […]

Zutaten: 400 g rote Bete, Meersalz, 2 Scheiben Vollkorntoast, 20 g Butter, 200 g Postelein, 1 Zwiebel,  100 g Gorgonzola, 150 g Joghurt, 5 EL Sahne, Pfeffer Zubereitung: Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 30 Minuten garen. In der  Zwischenzeit den Toast entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden. Butter zerlassen […]

Zutaten: 350 g Rotkraut  – in dünne Streifen geschnitten, 2 Möhren, 2 Stück rote Bete oder Pastinaken, 1 Tasse Sultaninen, 50 g Walnusskerne – in angenehme Stücke gebrochen, 4 EL Quark, 1 EL Apfelessig, 1 EL Orangensaft – frisch gepresst, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Möhren und rote Bete oder Pastinaken grob reiben und […]

Zutaten: 600 g rote Bete, 300 g Brokkoli, 1 Zwiebel, 3 EL Sesam, 5 EL Balsamico (z.B. Himbeere), 3 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Rote Bete in Salzwasser ca. 40-50 Minuten weich kochen. Danach schälen, halbieren und in feine Scheibchen schneiden. Den Brokkoli waschen, die Röschen abtrennen und den halbierten Stil in feine Streifen […]

Zutaten: 400 g Vollkornnudeln, 1 Zwiebel, 1 EL Butter oder Margarine, 700 g Rote Bete, grob geraspelt, 200 ml Schlagsahne, je 1 TL Kümmel, . Koriander und Majoran, 150 g Emmentaler gerieben, Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen. Die gehackte Zwiebel in Butter oder Margarine glasig dünsten. Rote Bete und […]