Tag Archives: Radicchio

Zutaten: 1 kleiner Kopf Radicchio, ½ Kopf Eisbergsalat, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer, Öl. Schnitzel: 800 g Gartenkürbis, 1 Ei, 3 EL Semmelbrösel, 3 EL geriebener Parmesan, 3 EL Mehl, Öl zum BratenZubereitung: Salat waschen, mundgerechte Stücke anrichten und mit Soße anmachen. Kürbis zerteilen, großzügig schälen, das weiche Innere entfernen. Das Fruchtfleisch in 3 mm […]

Zutaten: 200 g Radicchio, 300 g Risotto-Reis (Rundkornreis), 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 l Gemüsebrühe, 50 g Butter, 1 EL Tomatenmark, 1 Glas Weißwein, 1 EL Puderzucker und 1 EL Essig Zubereitung: Radicchio wässern, damit er seine Bitterstoffe verliert, dann den weißen Strunk abschneiden. Den Salat in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel […]

Zutaten: 1 Radicchio, 2 Orangen, 1 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne, 1 EL trockener Weißwein, Meersalz, Rohrohrzucker, weißer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl Zubereitung: Radicchio in einzelne Blätter zerteilen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Die Orangen schälen, dabei so viel weiße Haut wie möglich entfernen. Die Orangen in Würfel schneiden oder die Filets […]

Zutaten: 1 Radicchio, 250 g Hokkaido gewürfelt, 150 g weiße Trauben, 1 rote Zwiebel, 100 g Linsen, 3 EL Rapsöl, 1-2 EL Akazienhonig, 1 EL Balsamico, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika edelsüß, 1 TL Senf Zubereitung: Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Radicchio putzen, den Strunk entfernen und in feine […]

Zutaten: 1 Kopf Radicchio,  ½ Kopf Frisée,  200 g Feldsalat, 1 gelbe Paprika, 2 EL heißes Wasser, ½ TL gekörnte Gemüsebrühe, 1 Prise Salz,  1 ½ TL Senf – mittelscharf, 6 EL Walnussöl, 2 EL Petersilie gewaschen, grob gehackt, Walnusskerne Zubereitung: Salate putzen, waschen, trocknen und kleinzupfen. Die Paprika waschen und ohne Stielansatz und Samenbereich […]

Zutaten: 2 EL Rosinen, 2 EL Orangensaft, 1 Radicchio, 1 Orange, 4 Blatt Pergamentpapier, 2 EL Rapsöl, 1 TL Thymian, 2 TL Aceto Balsamico, Kräutersalz, Pfeffer Zubereitung: Rosinen in Orangensaft ca. 15 Min. einweichen. Die äußeren Blätter von einem Radicchio-Kopf abnehmen und den Strunk herauslösen. Radicchio halbieren. Orange schälen und filetieren. Pergamentpapier von beiden Seiten […]