Tag Archives: Petersilie

Zutaten:4 mittelgroße reife, aber noch feste Tomaten, Salz, Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 4 EL Olivenöl, 4 EL Semmelbrösel, 2 Eier, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, Petersilie zum GarnierenZubereitung:Tomaten waschen, quer halbieren. Kerne entfernen, Tomaten aushöhlen. Die Früchte innen leicht salzen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, Petersilie waschen, trocken schütteln. Beides fein hacken. […]

Zutaten:500 g Kartoffeln, 200 g Steinchampignons, ½ Bund Petersilie, 1-2 Knoblauchzehen, Saft einer Zitrone, 10 EL Olivenöl, Kräutersalz, PfefferZubereitung:Kartoffeln waschen und in der Schale ca. 15 Minuten garen. Champignons putzen und säubern. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken. Zitronensaft mit Olivenöl, Petersilie und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die […]

Zutaten: 1 kg dicke Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, Salz, je 1 Bund Petersilie und Basilikum, 2 Bund Schnittlauch, 50 g gemahlene Mandeln, 8 EL Öl, 2 EL Paniermehl, 75 g geriebener Hartkäse, 1 Ei, 2 EL Mehl, Butter zum Braten Zubereitung: Kohlrabi in kochendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten garen. […]

Zutaten: Zuerst einen Buchweizen-Grundteig herstellen aus: 200 g Wasser, ½ TL gekörnter Gemüsebrühe, 100 g mittelfein gemahlenem Buchweizen, 100 g fein gemahlenen Weizen, 20 g Weizenvollkorngrieß, Salz, 1-2 Eier, 30 g Quark, 30 g geriebenen Parmesan, 1 Bd. Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung: Wasser mit der Gemüsebrühe erhitzen. Buchweizenmehlgemisch einrühren und solange rühren, bis der Teig […]

Ökokisten-Rezept des Monats März 2019 Zur Verfügung gestellt von Kathrin Stein und Höhenberger Biokiste, Velden Zutaten: 2 Zwiebeln, 500 g Austernpilze, 2 EL Butter, 4 EL Haferflocken, 8 EL Weißwein, 400 ml Gemüsebrühe, 60 g süße Sahne, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, 2 Bund Petersilie, 500 g Bandnudeln Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und fein […]

Zutaten: 500 g Mangold, Zitronensaft, 2 gekochte Eier; Für die Marinade: etwas gehackten Estragon, gehackte Petersilie, 1 Spritzer Sojasoße, ½ EL Worcestersoße, 1 gewürfelte Zwiebel, 1 TL Streuwürze, 2 EL Zitronensaft, 2 EL saure Sahne, 2 EL Öl Zubereitung: Die Zutaten für die Marinade mit dem Schneebesen gut verrühren. Mangold waschen (dabei ein wenig vom […]

Zutaten: 200 g Reis, 3 Stangen Sellerie, 600 g Brokkoli, 1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 1 TL Senf, 1 EL Essig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Reis und die Brokkoliröschen kochen. Währenddessen den Stangensellerie und die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Vinaigrette mit den restlichen Zutaten zubereiten. Den Reis und […]

Ökokisten-Rezept des Monats April 2018 Zutaten für 4 Personen: 4 altbackene Brezen, 4 altbackene Brötchen, 250 ml Milch, 100 ml Sahne,2 Eier, 100 g geriebenen Bergkäse, 4 klein geschnitten Schalotten, 2 EL gehackt Petersilie, Muskatnuss, 2 Knoblauchzehen, 500 g gewaschenen Spinat, 2-3 EL Mehl, ggf. Semmelbrösel, Salz/Pfeffer, 200 g Butter, 200 g Parmesan Zubereitung: Brezen […]

Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln, grobes Meersalz, etwas Pfefferminze, 1 – 2 Zitronen, 6 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich abbürsten und abspülen. In Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen die Pfefferminze abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Zitronen auspressen. Die Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und halbieren. Sofort […]

Zutaten: 1 Chinakohl, 1 l Gemüsebrühe, 1-2 EL Butter, 50 g geriebener Käse; für die Soße: 1 Becher saure Sahne, 1 EL gehackte Petersilie, 1 feingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer; zum Bestreuen: etwas geriebener Käse Zubereitung: Chinakohl putzen, halbieren, waschen und abtropfen lassen. Die Kohlhälften in kochende Gemüsebrühe geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Den […]