Tag Archives: Petersilie

Zutaten: Zuerst einen Buchweizen-Grundteig herstellen aus: 200 g Wasser, ½ TL gekörnter Gemüsebrühe, 100 g mittelfein gemahlenem Buchweizen, 100 g fein gemahlenen Weizen, 20 g Weizenvollkorngrieß, Salz, 1-2 Eier, 30 g Quark, 30 g geriebenen Parmesan, 1 Bd. Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung: Wasser mit der Gemüsebrühe erhitzen. Buchweizenmehlgemisch einrühren und solange rühren, bis der Teig […]

Ökokisten-Rezept des Monats März 2019 Zur Verfügung gestellt von Kathrin Stein und Höhenberger Biokiste, Velden Zutaten: 2 Zwiebeln, 500 g Austernpilze, 2 EL Butter, 4 EL Haferflocken, 8 EL Weißwein, 400 ml Gemüsebrühe, 60 g süße Sahne, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, 2 Bund Petersilie, 500 g Bandnudeln Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und fein […]

Zutaten: 500 g Mangold, Zitronensaft, 2 gekochte Eier; Für die Marinade: etwas gehackten Estragon, gehackte Petersilie, 1 Spritzer Sojasoße, ½ EL Worcestersoße, 1 gewürfelte Zwiebel, 1 TL Streuwürze, 2 EL Zitronensaft, 2 EL saure Sahne, 2 EL Öl Zubereitung: Die Zutaten für die Marinade mit dem Schneebesen gut verrühren. Mangold waschen (dabei ein wenig vom […]

Zutaten: 200 g Reis, 3 Stangen Sellerie, 600 g Brokkoli, 1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 1 TL Senf, 1 EL Essig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer Zubereitung: Den Reis und die Brokkoliröschen kochen. Währenddessen den Stangensellerie und die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Vinaigrette mit den restlichen Zutaten zubereiten. Den Reis und […]

Ökokisten-Rezept des Monats April 2018 Zutaten für 4 Personen: 4 altbackene Brezen, 4 altbackene Brötchen, 250 ml Milch, 100 ml Sahne,2 Eier, 100 g geriebenen Bergkäse, 4 klein geschnitten Schalotten, 2 EL gehackt Petersilie, Muskatnuss, 2 Knoblauchzehen, 500 g gewaschenen Spinat, 2-3 EL Mehl, ggf. Semmelbrösel, Salz/Pfeffer, 200 g Butter, 200 g Parmesan Zubereitung: Brezen […]

Zutaten: 1 kg neue Kartoffeln, grobes Meersalz, etwas Pfefferminze, 1 – 2 Zitronen, 6 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich abbürsten und abspülen. In Salzwasser 20 Minuten garen. Inzwischen die Pfefferminze abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen. Die Zitronen auspressen. Die Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und halbieren. Sofort […]

Zutaten: 1 Chinakohl, 1 l Gemüsebrühe, 1-2 EL Butter, 50 g geriebener Käse; für die Soße: 1 Becher saure Sahne, 1 EL gehackte Petersilie, 1 feingehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer; zum Bestreuen: etwas geriebener Käse Zubereitung: Chinakohl putzen, halbieren, waschen und abtropfen lassen. Die Kohlhälften in kochende Gemüsebrühe geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Den […]

Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis, 250 g Rinderhack, 1 Stange Lauch, 2 Tomaten, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Feta, etwas Schmand, Pfeffer, Salz, Olivenöl Zubereitung: Vom Kürbis den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Dann bis auf eine ca. 1 cm dicke Wand das Fruchtfleisch ausschaben und beiseite stellen. Den Deckel wieder auf den Kürbis […]

Zutaten: 100 g rote Linsen, 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Schmelzkohlrabi, 200 g Joghurt, etwas Kräutersalz, getrockneter Thymian, 1 EL Petersilie Zubereitung: Die Linsen nach Packungsanweisung garen. Die Zwiebel schälen und fein hacken und in der Butter andünsten. Kohlrabi schälen, würfeln, zu den Zwiebeln geben und 15 Minuten dünsten. Joghurt zugeben und ohne Deckel […]

Zutaten: 150 g getrocknete Aprikosen, 20 g frische Ingwerwurzel, 1 Zwiebel, ca. 300 g Möhren, 1 EL Öl, 1/2 TL Currypulver(mittelscharf), 400 ml Gemüsebrühe, 1/4 TL Zimt, Cayennepfeffer, 1/4 TL Muskatnuss, 1/8 l Weißwein (ersatzweise Sahne), 1/8 l Wasser, Kräutersalz, Petersilie, frisch od. getrocknet Zubereitung: Die Aprikosen in ½ l lauwarmem Wasser 4-5 Stunden einweichen. […]