Tag Archives: Parmesan

Zutaten: ca. 1-2 schwarze oder weiße Rettich, 2 Äpfel, 1 EL Mungobohnensprossen, 50 g Parmesan, 2-3 EL Balsamico-Essig, 2 EL Apfelsaft, 1 EL süßer Senf, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, 1 EL Basilikumblätter Zubereitung: Rettich und Äpfel schälen. Äpfel vierteln und entkernen. Rettich und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Sprossen in einem Sieb unter […]

Zutaten: Zuerst einen Buchweizen-Grundteig herstellen aus: 200 g Wasser, ½ TL gekörnter Gemüsebrühe, 100 g mittelfein gemahlenem Buchweizen, 100 g fein gemahlenen Weizen, 20 g Weizenvollkorngrieß, Salz, 1-2 Eier, 30 g Quark, 30 g geriebenen Parmesan, 1 Bd. Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung: Wasser mit der Gemüsebrühe erhitzen. Buchweizenmehlgemisch einrühren und solange rühren, bis der Teig […]

Zutaten: 500 g Kartoffeln, 1/2 Bund Petersilie, 1-2 EL Kapern, 1 EL Balsamico Bianco, 3 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, 40 g getrocknete Tomaten in Öl, 1/2 – 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, 5 EL Sahne, 30 g Parmesan (frisch gerieben) Zubereitung: Kartoffeln in der Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Petersilie hacken, mit Kapern, […]

zur Verfügung gestellt von Stefan Dreer für die Amperhof Ökokiste, Bergkirchen Zutaten (4 Personen): 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 gelbe Rübe, 1 Pastinake, 1/4 Knollensellerie, 1 Knoblauchzehe, 200 g Lasagneplatten, 250 g Ricotta, 200 g geräucherter Tofu, 80 g Emmentaler, 80 g Parmesan, 400 g gehackte Tomaten, 1 EL Bratöl, 1 EL Olivenöl, 1 EL […]

Zutaten für 2 Personen: 600 g rote Bete, 1 gewürfelte Zwiebel, 1 El Rapsöl, 125ml Gemüsebrühe, 100 g saure Sahne, 1 EL geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas), Salz, Pfeffer, 50 g geriebener Parmesan, 15 g Butter Zubereitung: Die rote Bete waschen, schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Das […]

Zutaten für 1- 2 Personen: 1 rote Beete, 80 – 100 ml Kräuteressig, Walnusskerne, Walnussöl, Meersalz, Pfeffer, gehobelten Parmesan, Aceto Balsamico Zubereitung: Die rote Beete in Salzwasser und dem Kräuteressig garen. Schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit grobem Salz und Pfeffer würzen, mit gehobeltem Parmesan und Walnusskernen bestreuen. Anschließend mit Balsamico, Oliven- […]

Zutaten: 1 getrocknete Chilischote (kann weggelassen werden, wenn die Chili-Spaghetti verwendet werden), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Rucola, 60 g Parmesan, 200 g Spaghetti oder Chili Spaghetti oder halb und halb, 3 EL Olivenöl, Meersalz, Pfeffer Zubereitung: Chilischote und Knoblauchzehen fein hacken. Rucola putzen, lange Stiele abschneiden, Rucola waschen und trocken schleudern. Parmesan fein reiben. Reichlich […]

Zutaten: 500 g Mangold, 150 g geräucherter Speck, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 400 g Risotto-Reis, 80 g Butter, 100 g Parmesan, 150 ml trockener Weißwein, 500 ml Gemüsebrühe, Olivenöl, Salz & Pfeffer aus der Mühle, Saft einer Zitrone, 4 Eier Zubereitung: Mangold und Frühlingszwiebeln waschen. Mangoldstiele klein hacken, das Grün in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in […]

Zutaten: Meersalz, ca. 1-2 Fenchel, 1 Knoblauchzehe, 2 Dosen Tomatenstücke, 4 EL Butter, 2 EL Olivenöl, Pfeffer, 1 EL Kräuter der Provence, 50 g Semmelbrösel, 50 g frisch geriebenen Parmesan, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, Butter für die Form Zubereitung: Salzwasser aufkochen lassen. Die Fenchelknollen putzen, waschen und halbieren. In etwa 10 Minuten bissfest kochen, […]

Ökokisten-Rezept des Monats April 2018 Zutaten für 4 Personen: 4 altbackene Brezen, 4 altbackene Brötchen, 250 ml Milch, 100 ml Sahne,2 Eier, 100 g geriebenen Bergkäse, 4 klein geschnitten Schalotten, 2 EL gehackt Petersilie, Muskatnuss, 2 Knoblauchzehen, 500 g gewaschenen Spinat, 2-3 EL Mehl, ggf. Semmelbrösel, Salz/Pfeffer, 200 g Butter, 200 g Parmesan Zubereitung: Brezen […]